ネギってどんな野菜？栄養・歴史・選び方から、おすすめレシピまで！ (ネギ)ネギの魅力に迫る！栄養、種類、選び方のポイント
日本料理に欠かせないネギの魅力が満載！栄養豊富で疲労回復にも◎。長ネギ、青ネギ、旬や選び方、美味しい食べ方を解説。鳥取県米子市の白ネギ『伯州美人』は甘くて絶品！寒波の影響を受けながらも、食卓への供給を目指す生産者の想いも伝えます。
ネギの選び方と主な産地
美味しいネギ、どこ見て選ぶ？鮮度と状態のポイントは？
境目が鮮明、ピンと張り、白い部分は巻きが◎。
イオンの鮮度保証のネギは、品質が良いんですね。
選び方のポイントも参考になります。
✅ イオンの「鮮度＋」に長ねぎが仲間入りし、1週間鮮度保証で提供される。
✅ 長ねぎは、イオンアグリ創造のパートナー農家によって栽培され、土寄せや育苗といった手間をかけて育てられている。
✅ 長ねぎの白い部分は土寄せによって作られ、葉の表面の白いものはブルームと呼ばれるものであり、根元から葉先まで美味しく食べられる。
さらに読む ⇒食品・日用品を豊富にそろえた新ネットスーパー出典/画像元: https://service.greenbeans.com/media/article/094/白い部分と緑の部分のバランス、重さ、切り口など、見るべきポイントが多いですね。
産地によって旬が違うのも面白いです。
美味しいネギを選ぶには、白い部分と緑の部分の境目がはっきりしていて、根から葉先まで鮮度があり、ピンと張り、肌に光沢があるものを選びましょう。
白い部分は巻きがしっかりしており、重さがあり弾力があるものが良いです。
切り口が綺麗でみずみずしいものを選ぶことも重要です。
主な産地は、春ネギが千葉県、茨城県、夏ネギが茨城県、秋冬ネギが埼玉県、千葉県、群馬県、茨城県です。
ネギの選び方、とても勉強になりますね！料理に合わせて、産地や種類を選びたいです。ワインにも合いそうです。
米子市の白ねぎ
米子市の白ねぎ『伯州美人』、その魅力は？
太くて柔らかく、甘みが強い！
米子市の白ねぎ、給食で提供されるなんて素晴らしいですね。
食育にも繋がりますね。
✅ 令和6年12月17日、米子市の一部の小中学校で、特産品のブランド白ねぎ「伯州美人」を使った給食が提供された。
✅ 地元食材への関心を高め、食育を推進するため、甘みが強く柔らかい「伯州美人」を使用した献立を提供し、一部の小学校では生産者による説明会も行われた。
✅ 「伯州美人」の栽培の苦労話や特徴を学び、ネギ子との記念撮影などを通して、児童生徒は地元の食について理解を深めた。
さらに読む ⇒米子市公式ホームページ出典/画像元: https://www.city.yonago.lg.jp/45176.htm「伯州美人」というブランド白ねぎ、名前も素敵ですね。
とろけるような甘み、ぜひ味わってみたいです。
鳥取県米子市は白ねぎの主要産地で、市のイメージキャラクター「ヨネギーズ」も白ねぎをモチーフにしています。
明治時代から栽培が始まり、昭和初期には主要品目となり、今では西日本有数の産地として関西方面へ出荷されています。
米子の白ねぎは、周年を通して栽培されており、年間約1539トン（令和5年度）が出荷されています。
その特長は、やわらかさととろけるような甘みです。
特に注目すべきは、鳥取県オリジナルブランドの白ねぎ『伯州美人』で、太くて柔らかく甘みが強いのが特徴です。
近年、栽培が再び増えており、11月から2月にかけて収穫されますが、収穫量が少ないため、主に地元ではなく関西市場に出荷されています。
地元の食材を給食で食べるって、すごく良いですね！ネギ子って、ゆるキャラもいるんですね。可愛らしい！
春ネギの出荷と今後の展望
米子の春ネギ、寒波でどうなった？販売目標は？
作柄悪化も、販売目標は50%増の6億円！
大雪の影響で春ネギの作柄が悪かったんですね。
関係者のご苦労が伝わります。
✅ 鳥取県西部で春ネギの出荷が本格化し、出発式が行われた。
✅ 春ネギは柔らかく甘いのが特徴で、寒波の影響を受けながらも白くて太いネギに仕上がった。
✅ 京阪神や中京圏、四国などの市場に約4530トンを出荷し、約22億円の売り上げを見込んでいる。
さらに読む ⇒北國新聞出典/画像元: https://www.hokkoku.co.jp/articles/tym/1673510厳しい状況の中、出荷基準を見直して、量を確保しようと努力されているんですね。
応援したいです。
2024年3月2日、鳥取県米子市で春ネギの出荷式が行われ、本格的なシーズンが始まりました。
しかし、2月の寒波による大雪の影響で作柄が悪く、葉折れが発生しました。
JAとっとり西部白ねぎ部会は、出荷基準を見直し、量の確保を目指しています。
今シーズンは、夏の猛暑や秋の大雨の影響で生育が遅れていたところに、寒波が追い打ちをかけました。
JAは、京阪神や山陽・四国方面への出荷を予定しており、昨シーズン比約50%増の6億円の販売を目指しています。
米子市の学校給食では、白ねぎを使った様々なメニューが提供され、食を通じてネギの魅力を伝えています。
大雪の影響は大変だったんですね。でも、美味しいネギを届けるために頑張っているんですね。応援しています！
ネギについて、様々な情報をお届けしましたがいかがでしたでしょうか。
ぜひ、ネギを食卓に取り入れてみてください。
💡 ネギは、青ネギと白ネギがあり、栄養や味わいが異なります。
💡 ネギの栽培方法や選び方のポイントを知ることで、より美味しく楽しむことができます。
💡 各産地のネギの取り組みや、旬の情報を知ることで、ネギへの理解が深まります。
