ドメーヌ・タカヒコ（余市）のワインとは？世界が注目するピノ・ノワールワインの秘密？余市から世界へ！幻のピノ・ノワールワイン「ドメーヌ・タカヒコ」の挑戦

本日は、北海道余市町を拠点に、世界から注目を集める「ドメーヌ・タカヒコ」について、詳しくご紹介いたします。

余市とピノ・ノワールの出会い

曽我貴彦氏のワイン造りへの情熱と、余市の風土への深い理解が、現在の「ドメーヌ・タカヒコ」を形作っていることが分かります。

ドメーヌ・タカヒコ』ピノ・ノワールで日本の食文化を表現するワイン界の哲学者

✅ ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦氏は、幼少期から酒造りに触れ、ワイン研究を経て、カリフォルニアワインに影響を受け、ココ・ファーム・ワイナリーでの10年間の経験を通してワイン造りの基礎を築きました。

✅ 曽我氏は、大学での研究を通してワイン造りにおいてぶどうの重要性を確信し、自らぶどうを育てワインを造る道を選びました。

✅ 日本以外でのワイン造りの選択肢もあった中で、日本の風土、特に北海道余市でのピノ・ノワール一本での勝負を決意し、ドメーヌ・タカヒコを設立しました。

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曽我氏が、自社畑でのブドウ栽培から醸造、瓶詰めまで一貫して行う「ドメーヌ」形式でワイン造りをされている点も、こだわりを感じますね。

北海道余市町は、曽我貴彦氏が手掛ける「ドメーヌ・タカヒコ」の本拠地であり、ピノ・ノワール栽培に適した冷涼な気候と風土が特徴です。

曽我氏は長野県出身で、小布施ワイナリーや海外での経験を経て、2009年に余市に移住し独立。

2010年にドメーヌ・タカヒコを設立し、自社畑「ナナツモリ」を開墾し、ピノ・ノワールを中心に有機栽培でワインを造り始めました。

余市のテロワールを最大限に活かすため、雨の多い日本の気候でも、丘の上という地形と山風を利用してカビの繁殖を抑え、ピノ・ノワールの繊細な個性を引き出すことに成功しました。

彼のワイン造りは、ブルゴーニュワインのようなピノ・ノワールを目指し、自社畑でのブドウ栽培から醸造、瓶詰めまで一貫して行う「ドメーヌ」形式で行われています。

へえ～！余市って、そんなにワイン造りに適した場所なんですね！こだわりの製法で作られたピノ・ノワール、ぜひ味わってみたいです！

幻のワインと世界への挑戦

「幻のワイン」と呼ばれるだけあり、その希少性とクオリティの高さが、世界的に評価されている理由だと分かります。

世界一のレストラン゛にオンリスト！余市のドメーヌ・タカヒコへ。

公開日:2020/04/08

✅ 北海道余市町のドメーヌ・タカヒコのワインが、デンマークのレストラン「noma」のワインリストに採用され、日本のワイン界に快挙をもたらした。

✅ ドメーヌ・タカヒコのワインは、ピノ・ノワールという品種を使い、化学農薬や肥料を使わない有機栽培で造られており、その風土を活かしたワイン造りが特徴である。

✅ 曽我貴彦氏は、自身の醸造所を農家の納屋を改修して設立し、ガレージワインのスタイルでワインを造っている。彼は、持続可能なワイン造りのために、再現可能な有機栽培を広げることを目指している。

さらに読む ⇒【公式】ダンチュウ出典/画像元: https://dancyu.jp/read/2020_00003077.html

インスタグラムでの情報発信も積極的に行い、ファンを増やしているという点は、現代的で素晴らしいですね。

ドメーヌ・タカヒコのワインは、年間約2万本という希少性から「幻のワイン」と評され、世界的に高い評価を得ています。

デンマークのレストラン「noma」のワインリストに掲載されるなど、そのクオリティは折り紙付きです。

2021年からは本格的に輸出を開始し、ロンドンやニューヨークといった高級市場でも高い評価を獲得しています。

その背景には、曽我氏のワイン造りへの情熱と、余市のテロワールへの深い理解があります。

彼は、野生酵母の使用や全房発酵など、自然な製法を重視し、果実味とタンニンが控えめで、和食に合う独特の旨みが特徴のワインを生産しています。

また、インスタグラムでの情報発信も積極的に行い、ファンを増やしています。

へえ～、和食にも合うんですね！ 普段の食卓が、もっと豊かになりそうです！