パンの耳をアップサイクル？老舗ベーカリー栄屋製パンの挑戦とは？（クラフトビール）廃棄パンの耳を有効活用したクラフトビール事業『Better life with upcycle』
老舗パン屋が、パンの耳をアップサイクルしたクラフトビールで新境地！創業100周年を機に、フードロス削減と美味しさを両立した「Betterlifewithupcycle」ブランドを立ち上げ。自社醸造所「BDLab」で製造、パンに合うビールも開発。環境にも優しい、未来志向の挑戦に注目！
自社醸造所の始動と新商品の発売
パンの耳ビール、どこで買える？
ECサイトで「BreadNZPaleAle」など。
自社醸造所でのクラフトビール製造により、食品ロス削減を加速させています。
✅ 神奈川県海老名市の老舗ベーカリー「栄屋製パン」が、廃棄されるパンの耳を活用したクラフトビールの製造を開始し、食品ロスの削減に貢献している。
✅ パンの耳を麦汁に混ぜて煮込み、ろ過・発酵・熟成を経てクラフトビールを製造しており、パン由来のコクと酸味が特徴となっている。
✅ 元々は飼料として処理されていたパンの耳を有効活用することで、同社は食品ロス削減だけでなく、作り手の思いも報われると意義を強調している。
さらに読む ⇒東京新聞出典/画像元: https://www.tokyo-np.co.jp/article/388123?rct=nationalパンの耳の香ばしさを活かしたビール、ぜひ味わってみたいです。
2種類の新商品発売も楽しみですね。
2月上旬には海老名市下今泉にクラフトビール醸造所「BDLab」が稼働し、パンの耳を再利用したクラフトビールを週8千缶製造する予定です。
醸造所では、パンの耳を乾燥させてから麦汁に投入し、高温で煮込むことで香ばしい風味を引き出し、約1ヶ月の熟成期間を経てビールを完成させます。
3月10日からは、初の自社醸造ライン商品として、口当たり柔らかな「AmericanWheat」と、パン由来の甘さが特徴の「ExtraSpecialBitter」の2種類を発売しました。
3月初旬にはECサイトもリニューアルし、既存の「BreadNZPaleAle」、「BreadCoffeeStout」も販売しています。
パンの耳由来のコクと酸味ですか。これは期待できますね。ワインや日本酒のように、料理とのペアリングも楽しめそうですね。
販路拡大と今後の展望
大宮駅「＆found」で何が体験できる？
試飲・試食！新感覚のショールーミング店舗。
大宮駅での販売や、今後の蒸留酒製造への展望が語られました。
公開日:2023/03/04
✅ 東京リバーサイド蒸溜所と常陸野ブルーイング 東京蒸溜所、虎ノ門蒸留所の3つの蒸留所が紹介され、それぞれのエシカルなジンや東京ローカル素材を使ったジンなど、個性的なジンが製造されている。
✅ 各蒸留所では、ジンスタンドやバーを併設し、ジントニックやジンソーダ、フードとのペアリングなどを楽しめる。
✅ それぞれの蒸留所で作られたジンと相性の良いフードメニューの組み合わせが提案されている。
さらに読む ⇒出典/画像元: https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-restaurants-events/g42999224/craftgin-23-0304/エキュート大宮での販売は、多くの方に手に取ってもらう良い機会ですね。
パン屋とブルワリーの強みを活かした事業展開も楽しみです。
現在、大宮駅構内「エキュート大宮」のイベントスペース「＆found」で販売しており、試飲や試食も可能です。
3月1日から24日までは、埼玉・大宮駅構内エキュート大宮のイベントスペースにてショールーミング店舗「＆found」を出店し、試飲や試食などの体験を提供しています。
今後は、蒸留酒（クラフトジン）の製造も予定しており、小売店への販路拡大も計画しています。
パン屋でありブルワリーでもある強みを活かし、ビールに合うパンの試作も行っており、事業展開を目指しています。
大宮駅で試飲できるのは嬉しい！ビールに合うパンも作っているなんて、最高！
食品ロス削減への貢献と更なる発展
パン耳ビールで食品ロス削減？栄屋製パンの秘策とは？
パン耳をビールの原材料に！環境負荷軽減へ貢献。
栄屋製パンの取り組みは、食品ロス削減に貢献しています。
✅ 神奈川県海老名市の老舗ベーカリー「栄屋製パン」が、廃棄されるパンの耳を活用したクラフトビールの製造を開始。
✅ パン由来のコクと酸味が特徴で、食品ロスの削減に貢献することを目指している。
✅ 記事は、この取り組みが注目を集めていることを伝えている。
さらに読む ⇒北海道新聞デジタル出典/画像元: https://www.hokkaido-np.co.jp/article/1127691/パンの耳の有効活用は、環境にも優しく、企業価値も高める素晴らしい取り組みですね。
今後の発展に期待しています。
栄屋製パンは、パンの耳の有効活用を通じて、環境負荷軽減への貢献を目指し、継続的な製造を目指しています。
吉岡専務は、パンの耳の年間排出量の2割をビールの原材料に活用できると述べています。
海老名市からの支援を受け、梅田代表は「企業価値を高め、次の100年に向けて頑張りたい」と意気込みを語っています。
同社は、不要なものを価値ある商品に変えることに喜びを感じており、食品ロスの削減に貢献しています。
食品ロスを減らすだけでなく、美味しいビールまで作ってしまうなんて、本当に素晴らしいわ！
本日は、食品ロス問題に立ち向かう、老舗ベーカリーの挑戦をご紹介しました。
素晴らしいですね。
💡 パンの耳をアップサイクルしたクラフトビール製造。
💡 自社醸造所の建設と販路拡大。
💡 食品ロス削減への貢献と、更なる事業展開への期待。
