キング製麺店主・水原裕満のラーメン人生！ミシュラン掲載の秘密とは？ラーメンフリークからミシュラン店店主へ

水原裕満のラーメンに対する考え方

ラーメンを通して、お客様との繋がりを大切にしている水原さんの人柄が伝わってきます。

ミシュラン常連店主『キング製麺』水原裕満はブームに背を向け、あえて王道の中華そばと向き合う

✅ 「キング製麺」店主の水原裕満は、ミシュランガイド東京のビブグルマンに4年連続で掲載されるなど、ラーメン業界で注目を集める人物です。

✅ 水原裕満は、ラーメンに魅了され、人生を共に歩む覚悟を決めた店主で、王道の中華そばにこだわり、自家製麺にも挑戦しています。

✅ 水原裕満にとってラーメンは、お客さんと繋がるための強力な武器であり、空間の大切さを重視し、お客様が気軽に利用できるお店とスタッフが胸を張って働ける職場を目指しています。

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水原さんのように、お客様に喜んでいただけるラーメンを提供したいですね。

水原裕満は、各店ごとに異なるコンセプトのラーメンを提供することで、常に新しい味を生み出しています。

彼は「ラーメン作りは料理ではなく、自分でも作れるという感覚」と語り、同じものをノーミスで作り続けることに楽しさを見出しています。

ミシュランの掲載については、意識したことはないと言い、店の個性と味が評価された結果だと考えています。

また、インバウンド客については、あえて意識せず、日本人顧客を満足させることに集中することで、自然とインバウンド客も呼び込んでいるようです。

水原さんのように、お客様に愛されるお店を作りたいですね。

『キング製麺』誕生秘話

「キング製麺」のこだわりが詰まったラーメン、ぜひ味わってみたいですね。

キング製麺のおすすめメニューや行列の様子などを徹底紹介！│王子ぷれす

✅ 「キング製麺」は、ミシュランガイド東京2021でビブグルマンを獲得した、北区王子にある人気のラーメン店です。

✅ 「らぁめん小池」の系列店で、白だしラーメンやワンタン麺が人気です。特に、ワンタンはお店で手包みされており、肉がぎっしり詰まったジューシーな味わいが特徴です。

✅ 店内はカウンター席のみで、清潔感があり、製麺機が見えるのでラーメン作りの工程を見ることができます。行列ができる人気店ですが、回転が速いので比較的待ち時間は短いです。

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王道の中華そばにこだわりながらも、新しい味を生み出している水原さんのラーメンに対する情熱を感じます。

2019年2月にオープンした『キング製麺』では、本格的な自家製麺に挑戦し、オープン当初は告知をせず、あえて王道の中華そばを目指しました。

『キング製麺』の「白だしラーメン」は、『中華蕎麦にし乃』のベースから動物系を抜き、カツオ出汁を加えた一杯です。

水原裕満は、ブームに背を向け、王道の中華そばと向き合うラーメンに魅了され、人生を共に歩む覚悟を決めた店主です。

ワンタンが手包みだなんて、こだわりがすごいですね！

『らぁめん小池』の魅力

「らぁめん小池」の煮干しラーメン、ぜひ食べてみたいです！。

ミシュラン年連続掲載！鶏と煮干のバランスが絶妙な濃厚ラーメン上北沢『らぁめん小池』

✅ 「らぁめん小池」は、ミシュランガイドのビブグルマンに4年連続で掲載された、煮干しラーメンが人気の店。鶏白湯と煮干しのバランスがとれた濃厚スープが特徴で、細麺との相性も抜群。

✅ チャーシューは低温調理で柔らかく、鶏団子は肉汁たっぷりでジューシー。味玉は半熟で卵本来の甘みがスープの苦味と調和している。

✅ 替え玉は煮干しと醤油の旨味で、スープに入れても美味しく食べられる。濃厚煮干しラーメンでありながら、あっさりとしたメニューや台湾系メニューも充実しており、リピートしたくなるお店。

さらに読む ⇒東京ラーメンタル出典/画像元: http://ramental.net/2019/07/13/koike/

水原さんのラーメンに対する情熱が、お店の雰囲気にも表れているように感じます。

世田谷区上北沢にある「らぁめん小池」は、都内席巻中のラーメングループの元祖として、7年連続ミシュランガイドに掲載される人気店です。

看板メニューは、あっさり淡麗な「煮干しラーメン」と、煮干しと鶏白湯を合わせたパンチのある「濃厚ラーメン」です。

「煮干しラーメン」は、硬めのストレート細麺に、煮干しの旨味が凝縮された透き通ったスープが特徴です。

「濃厚ラーメン」は、煮干しのえぐみと鶏白湯が絶妙にマッチした濃厚でクリーミーなスープが、パッツン系の細ストレート麺によく絡みます。

その他、山椒の風味を楽しむ「特製山椒ラーメン」、ピリ辛な「ニボ台湾ラーメン」、濃厚なタレと具材のハーモニーが楽しめる「台湾まぜそば」など、魅力的なメニューが揃っています。

「らぁめん小池」は、ラーメン好きなら外せないお店です。

ぜひ一度訪れて、絶品ラーメンを味わってみてください。

煮干しラーメンに鶏白湯を合わせたなんて、斬新ですね！

水原裕満さんのラーメンに対する熱い想いと、お客様への感謝の気持ちが伝わってきました。