「味の素」は本当に体に悪いの？内海聡氏とリュウジ氏の論争が話題に！化学調味料をめぐる論争、真相に迫る

化学調味料の安全性に関する情報

化学調味料の安全性に関する情報は、様々な角度から検証されてきました。

の安全性について

✅ 1968年に「中華料理店症候群」と呼ばれる、中華料理を食べた後に顔がほてったり頭痛がする症状が報告されました。しかし、その後、二重盲検法による検査の結果、症状とMSGの関係は認められず、MSGは安全であることがわかりました。

✅ MSGの安全性に疑問を投げかける論文が1969年に発表され、生まれたてのマウスに大量のMSGを注射すると、脳に障害を起こす可能性が示唆されました。

✅ しかし、この論文の結果は、ヒトへの影響を直接示すものではなく、MSGは適切な量を摂取すれば安全であるという見解が一般的です。

さらに読む ⇒特定非営利活動法人うま味インフォメーションセンター出典/画像元: https://www.umamiinfo.jp/what/attraction/safety/

科学的な根拠に基づいて、化学調味料の安全性について冷静に議論することが大切ですね。

Xのコミュニティノートでは、グルタミン酸ナトリウムは自然界には存在しないものの、広く利用されており安全性が確認されていると説明されています。

グルタミン酸ナトリウムは、自然界には存在しないものの、安全性は確認されており、広く利用されているとされています。

なるほど、化学調味料は適切な量を摂取すれば安全なんですね。安心しました。

こめおの化学調味料否定論とリュウジ氏の反論

リュウジ氏の「プロビデンス丼」レシピは、化学調味料に対する風刺的なメッセージが込められています。

リュウジ氏、炎上逆手に゛味の素゛を使った丼レシピを披露「悪魔崇拝者」で話題–

公開日:2023/09/20

✅ 料理研究家リュウジ氏が、味の素使用を巡る批判に対し、皮肉たっぷりの「プロビデンス丼」レシピを公開。

✅ レシピには「悪魔崇拝者の素（味の素）」や「プロビデンスの目に見立てた卵」といった表現が盛り込まれ、その強烈な見た目とネーミングが話題に。

✅ ファンからは「悪魔的に美味しいに違いない」といった反響が寄せられ、Twitterで「悪魔崇拝者」がトレンド入りするなど、大きな注目を集めた。

さらに読む ⇒出典/画像元: https://sirabee.com/2023/09/20/20163161548/

リュウジさんのユーモアセンスは、化学調味料に対する議論をより深いものにしてくれると感じます。

料理研究家リュウジ氏が、格闘技イベントBreakingDown参戦で知られるこめおの化学調味料不要論について言及。

こめおは化学調味料を使わない理由は「美味しい料理を作った時に、化学調味料を使っているから、なんて言い訳をしたくない」と主張。

これに対してリュウジ氏は、化学調味料は「ただうま味を加えるもの」であり、使い方を誤れば不味くなるため、使いこなしている老舗の料理人は多く存在すると反論。

「悪魔崇拝者」って笑っちゃいました！でも、化学調味料って使いこなせば、美味しいですよね。

化学調味料をめぐる論争の継続

化学調味料をめぐる論争は、食文化や健康に対する多様な価値観を浮き彫りにしています。

元ＢＤ人気選手の料理人化学調味料巡り論争の堀江貴文氏に噛みつく「そんだけ好きなら一生化学調味料食ってろ」ファイトデイリースポーツ

✅ 元Breaking Down人気選手で料理人のこめおが、化学調味料を巡り堀江貴文氏と論争になりました。

✅ こめおは、化学調味料を使うか否かはお店の味を決める要素の一つであり、自分の店ではより美味しいものが作れるため使っていないと説明しました。

✅ 堀江氏はこめおの主張を理解していないと反論し、化学調味料を使わなくても一流の料理は作れると主張しました。

さらに読む ⇒デイリースポーツ出典/画像元: https://www.daily.co.jp/ring/2025/03/14/0018750081.shtml

化学調味料に対する意見は様々ですが、それぞれの立場を尊重し、冷静な議論が大切ですね。

こめおは過去にホリエモン氏に対しても化学調味料否定論を展開しており、化学調味料をめぐる論争は続いている。

こめおは、化学調味料否定論を、ホリエモン氏に対しても展開しており、化学調味料をめぐる論争は依然として続いています。

化学調味料の使い方は、人それぞれでいいんじゃないかなと思います。

今回の記事では、化学調味料をめぐる様々な意見や論争についてご紹介しました。