羽田空港にスイーツの殿堂「HANEDASTAR＆LUXE」誕生！スイーツの殿堂が羽田空港にオープン

゛結び゛から生まれる、新たな価値創造

日本の食文化が世界から注目を集めているというお話、とても嬉しいです。

東京銀座『ファロ』のシェフパティシエ加藤峰子が受賞゛べストパティシエ賞゛～『ゴ・エ・ミヨ』～

✅ 加藤峰子シェフは「ベストパティシエ賞」を受賞し、地球環境や食品ロス、女性の働き方改革といった現代の課題に目を向けながら、コース料理の締めくくりにふさわしい独創的なデザートを提供していることが評価されました。

✅ 加藤シェフは、日本の里山の恵みをテーマにした「花のタルト」や、希少な日本みつばちの蜂蜜を使った「蜂と花の和」など、日本の自然や食材を活かしたデザートを通して、環境問題や社会問題へのメッセージを伝えています。

✅ 加藤シェフは、イタリアで培った経験を生かし、日本の食材や文化を取り入れた独自のデザートを創り出し、食を通して人々に感動とメッセージを届けたいと考えています。

さらに読む ⇒｜プレスリリース・ニュースリリース配信サービス出典/画像元: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000523.000006543.html

環境問題や社会問題へのメッセージを込めたデザート、素晴らしいですね！。

『HANEDASTAR＆LUXE』は、こだわりのスイーツを通して、日本の食文化の魅力を国内外に発信する新たな発信拠点となることが期待されています。

『諸鈎（もろかぎ）』は、日本の伝統的な「結び」文化を象徴する言葉であり、人と人、心と心、魂までも繋ぐ、特別な絆を表現しています。

このプロジェクトは、自然の恵み、生産者、職人など、すべての関係者を結びつけ、和（調和）を生み出すことを目指しています。

シェフ紹介では、ミシュラン星獲得店での経験を持つ加藤峰子シェフ、アジアのベストレストランに名を連ねる高田裕介シェフ、フランス料理の哲学を追求する荒井昇シェフの３人が紹介されています。

製造紹介では、厳選された素材にこだわった和菓子の『夢菓房たから』、伝統を守り続ける和菓子の『三友堂』、創業100年を迎えた生落雁の『寳月堂』の３つの企業が紹介されています。

『諸鈎』を通じて、それぞれの想いやこだわりが繋ぎ合わさり、新たな価値を生み出すことを目指しています。

ワインや日本酒と共に、こだわりのスイーツも楽しみたいですね！

「HANEDASTAR＆LUXE」は、日本の食文化を世界に発信する新たな拠点となることを期待しています。