ホテルニューグランドとナポリタンの関係とは？発祥の歴史と味の秘密を探る旅！横浜発祥のナポリタン：ホテルニューグランドとセンターグリルの物語
横浜の象徴、ホテルニューグランド発祥のナポリタン。チャップリンも愛した洗練された味わいは、トマトソースの奥深さ。一方、センターグリルでは、ケチャップを使い、庶民的なナポリタンを提供。二つのルーツが、日本の食卓を彩る国民的パスタへ。横浜で生まれたナポリタンの物語を、あなたも味わってみませんか？
ホテルニューグランドにおけるナポリタン誕生
ナポリタンの起源は？
ホテルニューグランド
ナポリタン誕生の物語を詳しく見ていきましょう。
✅ ナポリタンは、昭和2年に横浜のホテルニューグランドで、GHQ兵士が食べていた単純なスパゲティを参考に、日本人向けに考案された。
✅ ホテルニューグランドのナポリタンは、トマトの粗切り・トマトホール・トマトペーストを使用し、シンプルながらも素材の味がしっかり感じられる伝統的な一品である。
✅ ナポリタンは、ホテルニューグランドからレシピを受け継いだ横浜の老舗西洋料理店「センターグリル」で、当時手に入りやすかったトマトケチャップを使い、庶民向けにアレンジされ、広く普及した。
さらに読む ⇒オマツリジャパン出典/画像元: https://omatsurijapan.com/blog/naporitan-orign/トマト本来の味を生かしたホテルニューグランドのナポリタン、上品で美味しそうですね！伝統を守り続ける姿勢も素晴らしいです。
入江氏は、トマト本来の味を生かしたソースを作り、ハムやピーマンなどを加えて、スパゲッティナポリタンと名付けました。
これが、ホテルニューグランドで生まれたナポリタンの始まりです。
ホテルニューグランドのナポリタンは、トマトソースの甘酸っぱさと具材の旨味が調和した上品な味わいで、伝統を守りながら今日まで受け継がれています。
なるほど、ホテルニューグランドのナポリタンは、本格的なんですね。ワインと一緒に楽しみたいですね！
センターグリルのケチャップナポリタン誕生
横浜のナポリタン、ケチャップ使用の秘密は？
米兵から学んだレシピ
センターグリルのナポリタンについて見ていきましょう。
公開日:2023/12/03
✅ 横浜の老舗洋食店「センターグリル」のナポリタンは、酸味よりも甘みが特徴で、極太麺のもっちりとした食感が楽しめる。
✅ 創業から変わらぬケチャップベースのソースは、ホテルニューグランドのナポリタンを参考に、当時入手しづらかった生トマトの代わりにケチャップを使用している。
✅ 店内はアットホームな雰囲気で、ゆったりと食事を楽しめる。ランチメニューはナポリタンやオムライスなど5種類あり、テイクアウトも対応している。
さらに読む ⇒はまこれ横浜出典/画像元: https://hamakore.yokohama/centergrill-yokohama-noge-neapolitan-report/ケチャップを使った庶民的なナポリタン、美味しそうですね！太麺のもちもち感も魅力的です。
また、アットホームな雰囲気もいいですね。
一方、横浜の洋食店「センターグリル」では、ホテルニューグランドの初代総料理長サリー・ワイル氏の弟子である石橋豊吉氏が、戦後ケチャップを使ったナポリタンを提供し始めました。
石橋氏は、米兵からケチャップを使った調理法を学び、当時高価だったトマトの代わりに、より安価なケチャップを使用することで庶民的なナポリタンを生み出しました。
センターグリルのナポリタンは、ケチャップを使用し、太麺と具材の組み合わせが特徴で、庶民的な味わいが魅力です。
ケチャップナポリタン、めっちゃ美味しそう！色々なナポリタンを試してみたくなりました！
ナポリタンの普及と進化
ナポリタンはどんな歴史を歩んできたの？
高級から庶民へ広がった！
ナポリタンの普及と、その進化について見ていきましょう。
✅ 横浜のホテルニューグランドと横浜野毛のセンターグリルがナポリタン発祥地として主張しており、両者のナポリタンは、前者はイタリアの伝統的な「ナポリターナ」に近い生トマトソースを使用する一方、後者はケチャップを使用し、フライパンで炒めるという点で、我々が一般的にイメージするナポリタンに近い。
✅ ナポリタンは、戦後、進駐軍の米兵が好んで食べていたスパゲティから着想を得て、当時の料理長が入江茂忠氏が生トマトを使ったソースを麺に絡め「スパゲティ・ナポリテーイン」という名前で供したのが始まりとされている。
✅ ナポリタンは、街の洋食屋さんや喫茶店の定番メニューとして親しまれてきたが、近年はチェーン店の進出や洋食屋の減少により、その存在感が薄れつつある。しかし、ゴルフ場では、昔ながらの洋食メニューとして、ナポリタンは根強く愛されている。
さらに読む ⇒トップページゴルフへ行こうゴルフダイジェスト出典/画像元: https://golfdigest-play.jp/course/17194901高級なナポリタンと庶民的なナポリタン、どちらも魅力的ですね！各地で独自のナポリタンが生まれるのも面白いです。
横浜、行きたくなりますね！。
ホテルニューグランドの高級なナポリタンと、センターグリルの庶民的なナポリタン。
異なるタイプのナポリタンが誕生したことで、ナポリタンは日本全国に広がり、今では日本の家庭料理として親しまれる定番のスパゲッティ料理となりました。
横浜では、ナポリタンの日が制定され、ナポリタンを味わいつつ、横浜の魅力を再発見するイベントも開催されています。
色々なナポリタンがあって、面白いですね！家庭でも作ってみたくなりました。ナポリタンの日があるなんて、素敵ですね！
ホテルニューグランドとナポリタンの深い関係、大変興味深い内容でした。
それぞれの歴史と、こだわりの味を堪能したいですね！。
💡 ホテルニューグランドは、ナポリタン発祥の地の一つ。伝統的なレシピを守り続けています。
💡 センターグリルは、ケチャップを使ったナポリタンを提供。庶民的な味で人気を集めています。
💡 ナポリタンは、今や日本の国民食。様々な形で進化を続けています。
