トンポーローってどんな料理？歴史や作り方、アレンジレシピを徹底解説！(トンポーロー？)中国の伝統料理「トンポーロー」の世界へようこそ！
とろける豚の角煮「トンポーロー」の世界へ！ 中国江南地方発祥の豚バラ肉料理で、甘辛い醤油ベースの味付けと八角などのスパイスが食欲をそそります。蘇軾が広めた歴史や、日本の角煮、沖縄のラフテーとの違いを解説。 圧力鍋を使った時短レシピやアレンジも紹介し、ご家庭で本格中華を楽しめます。 ぜひ、この機会に独特の風味を堪能してください！
トンポーローのスパイスとアレンジレシピ
本格中華の味を自宅で！どんなスパイスがおすすめ？
八角や花椒です
八角というスパイス、料理の風味を格段に上げてくれそうですね。
東坡肉以外にも、色々な料理に使えそうです。
公開日:2019/02/07
✅ この記事は、八角（スターアニス）というスパイスの魅力を紹介し、その香りと効能について解説しています。
✅ 八角を使った中国の伝統料理「トンポーロー（東坡肉）」のレシピを紹介し、作り方のポイントやスパイスの組み合わせについて詳しく解説しています。
✅ 八角と花椒（ホワジョー）を使ったトンポーローを作ることで、中国料理の世界観を感じることができ、日常の料理にスパイスを取り入れることの楽しさを伝えています。
さらに読む ⇒人生は遊園地出典/画像元: https://mizuetty.com/archives/1170八角や花椒を使った東坡肉、想像しただけで本格中華の香りが漂ってきそうです！色々なアレンジレシピも試してみたいですね。
八角や花椒などのスパイスを使うのが特徴で、日持ちのするスパイスなので、この機会に揃えてみるのもおすすめです。
記事では、基本の作り方に加え、圧力鍋を使った時短レシピや、煮汁を煮詰めてとろみをつけるレシピなど、アレンジレシピも紹介されています。
ぜひ、ご家庭で本格中華に挑戦してみてはいかがでしょうか。
八角か…！使ったことないけど、これはワインとか紹興酒に合いそうですね！絶対美味しいやつだ！
トンポーローの作り方と市販品
トンポーローと角煮、何が違う？
皮付き、味付け、スパイス
ゆで、焼き、煮込み、蒸しという4段階で調理するんですね。
手間暇かけて作られたトンポーローは、さぞ美味しいでしょう。
公開日:2016/09/09
✅ 「東坡肉（トンポーロー）」は、ゆで、焼き、煮込み、蒸しの4段階で作る中華風豚の角煮です。
✅ 皮付き豚バラ肉をゆで、焼き、たっぷりの煮汁でじっくり煮込み、最後に蒸すことで、とろけるような食感と脂の甘み、八角の香りが調和した本格的な味わいを出すことができます。
✅ 仕上げにチンゲン菜を添え、水溶き片栗粉でとろみをつけた煮汁をかければ、見た目も美しく、風味豊かな逸品に。
さらに読む ⇒うまいめし出典/画像元: https://ure.pia.co.jp/articles/-/32056豚肉の選び方や下処理、調味料の配合など、美味しく作るためのポイントが盛りだくさんですね。
市販品も手軽で良いですね。
トンポーローと日本の角煮の違いは、豚肉が皮付きかどうか、色味と味付け、八角などのスパイスの使用、などがあります。
本場のトンポーローは、豚バラ肉を水で下茹で、油で炒め、醤油、紹興酒、八角などの調味料で煮込むことで作ります。
簡単に美味しく作るには、豚肉の表面に醤油を塗ったり、圧力鍋を使ったりすることがおすすめです。
市販のトンポーローは、中華料理店やスーパーなどで販売されています。
うわー、本格的！めっちゃ手間かかってるんですね！でも、あのとろける食感のためなら、挑戦したいかも！
トンポーローのまとめ
トンポーローの特徴は？
スパイス香る豚の角煮
四川発祥のトンポーロー、じっくり煮込むことで、とろけるような食感になるんですね。
家庭でも作れるのは嬉しいです。
✅ 四川発祥の香りを楽しむ料理「東坡肉」は、皮付き豚バラ肉の脂身の甘みと旨味が特徴です。
✅ 煮崩れを防ぐため、肉を焼いてから圧力鍋で煮込み、紹興酒、氷砂糖、醤油、オイスターソースなどで味付けします。
✅ 仕上げに、煮汁で作ったとろみのあるタレをかけ、チンゲン菜を添えて完成です。
さらに読む ⇒プロから学ぶ簡単家庭料理レシピ シェフごはん出典/画像元: https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/426/トンポーローは、中国を代表する料理の一つと言えるでしょう。
家庭でも作れるレシピを知っておくと、色々な場面で活躍しそうですね。
トンポーローは、中国の江南地方で生まれた、豚の角煮によく似た料理です。
醤油や砂糖に加え、八角などのスパイスを使うのが特徴で、独特の香りや風味があります。
味付けでは、トンポーローは紹興酒や五香粉、八角などのスパイスを使用する一方、角煮はスパイスを使わず、ラフテーは泡盛を使用します。
また、調理法では、トンポーローは蒸すのが一般的ですが、角煮とラフテーは煮込むのが一般的です。
トンポーローは、とろけるような柔らかさと、スパイスの香りが食欲をそそる、中国を代表する一品と言えるでしょう。
豚の角煮とは違う、独特の香りとか、絶対美味しいやつじゃないですか！これは、もう作るしかない！
本日はトンポーローについてご紹介しました。
歴史的背景から、ご家庭での作り方、アレンジレシピまで、盛りだくさんでしたね。
ぜひ、色々なトンポーローを試してみてください。
💡 トンポーローは、中国発祥の豚バラ肉を煮込んだ料理で、独特の風味ととろけるような食感が特徴です。
💡 八角などのスパイスを使い、豚肉の旨味を最大限に引き出すのがポイントです。日本の角煮とは異なる調理法と味わいがあります。
💡 ご家庭でも本格的なトンポーローに挑戦できるよう、レシピや市販品の情報もご紹介しました。
