京都の冬を彩る和菓子、椿餅の世界？古都の冬を彩る、椿餅の魅力
祖父との思い出を呼び覚ます、歴史薫る和菓子「椿餅」。平安時代から愛され、源氏物語にも登場する伝統の味は、道明寺粉と椿の葉が織りなすハーモニー。梅宮大社の椿を愛でながら、茶席菓子としても楽しまれてきた椿餅の魅力を再発見！ 京都の老舗から生まれた個性豊かな椿餅まで、その奥深い世界を堪能あれ。カロリー控えめ、手作りレシピもご紹介。
椿餅の歴史
椿餅の起源は？
中国の唐菓子
椿餅のルーツは、中国から伝わった唐菓子にあるとは驚きです。
公開日:2024/11/11
✅ 椿餅は、平安時代の貴族が軽食として食べていた餅菓子で、現代でも冬から初春にかけての京菓子として茶席などに出されている。
✅ 平安時代の椿餅は、道明寺粉を甘葛で甘味をつけて練り、椿の葉で挟んだもので、現代のように餡が入っていなかった。
✅ 椿餅は貴族の象徴的な菓子であり、庶民は干柿や唐菓子など、自然由来の甘味を味わっていた。
さらに読む ⇒京都在住セラピスト作家：村川久夢出典/画像元: https://murakawakumu.com/?p=18767当時の椿餅は、甘葛で甘さを出したんですね。
時代とともに変化していく姿も面白いです。
椿餅は、中国から伝わった唐菓子が起源と考えられており、平安時代には貴族の間で人気のお菓子として食べられていました。
当時の椿餅は、餅粉と甘葛を混ぜて作り、椿の葉で挟んで食べていたようです。
その後、甘味料が甘葛から砂糖に変わり、あんこが入るようになり、今日の椿餅の形になりました。
なるほど、椿餅ってそんなルーツがあったのか。日本酒と一緒に味わったら、また違った風味が楽しめそうだ。
椿餅の製法と魅力
椿餅ってどんな食べ物？
あんこ入りの餅菓子
椿餅は、見た目も美しく、贈り物にも喜ばれそうですね。
✅ 椿餅は、中国から伝わった「唐菓子」が起源とされ、平安時代に貴族階級の間で人気のお菓子でした。当時は、餅粉と甘葛を混ぜて作った餅を椿の葉で挟んで食べていたようです。
✅ 椿餅は、道明寺粉で作った餅の中にあんこを入れ、椿の葉で挟んで食べる餅菓子です。椿の葉が特徴的で、艶やかで美しい見た目をしています。
✅ 椿餅は、神事用というよりも、おやつ、お茶請け、手土産など、幅広く親しまれている民間的な和菓子です。スーパーや百貨店、ネット通販などでも購入できます。
さらに読む ⇒和菓子の魅力出典/画像元: https://wagashimiryoku.com/wagashi/tsubakimochi/椿の葉に包まれた姿は、まさに日本の伝統美ですね。
素材の組み合わせもシンプルながら奥深い。
椿餅は、道明寺粉で作った餅の中にあんこを入れ、椿の葉っぱで挟んで食べる餅菓子で、冬から早春にかけて食べられています。
椿の葉は、餅菓子に独特の風情を与え、見た目も美しく、椿餅独特の味わいを引き立てます。
椿餅は、おやつやお茶請けとして、また、手土産や贈答品としても人気があります。
スーパーや百貨店、ネット通販などでも購入可能です。
椿の葉っぱで包まれた餅菓子を見かけたら、それは椿餅です。
えー、椿の葉っぱで包むって、おしゃれ！見た目も可愛いし、これは手土産に喜ばれそう！
椿餅の進化と未来
椿餅は何で包まれた餅菓子？
椿の葉で包む
技術の進化、そして未来への期待を感じますね。
✅ 「椿餅」は、源氏物語にも登場する千年以上の歴史を持つ京菓子です。
✅ 「河海抄」によると、精米を乾燥させて臼でひいた餅粉を甘葛煎で練り、椿の葉で包んだ菓子とされており、持ちやすく、葉を剥がせばそのまま口に運べるよう、自然のものを巧みに利用した菓子です。
✅ 現代でも多くの菓子店でつくられていますが、注目すべきは葉の巻き方で、持ちやすいように丸みに沿わせるものと、剥がしやすいように葉の表面を餅にあてるものの2種類が存在します。
さらに読む ⇒トップページ出典/画像元: https://kodo-kan.com/2013/01/30/%E6%A4%BF%E3%80%80%E9%A4%85%E3%80%80%EF%BC%88%E3%81%A4%E3%81%B0%E3%81%8D%E3%82%82%E3%81%A1%EF%BC%89%E3%80%80%EF%BC%8F%E3%80%80%E9%81%93%E6%98%8E%E5%AF%BA%E8%A3%BD/亀屋良長の椿餅、ぜひ食べてみたいです！伝統を守りながらも、新しい試みをしているのは素晴らしいですね。
椿餅は、平安時代から続く歴史のある和菓子で、椿の葉で餅を挟んだものです。
京都の老舗和菓子店「亀屋良長」では、梅酒で風味をつけた金柑を白餡で包んだ椿餅を販売しており、道明寺の餅のモチモチ感と金柑の風味が人気です。
椿餅は1月から2月にかけての寒い時期に、茶席の菓子として用いられることが多く、京都では1月15日以降から2月の中旬まで和菓子屋で見かけることができます。
近年では、亀屋良長のように、独自の工夫を凝らした椿餅が登場しており、伝統を守りながらも進化を続けていることが伺えます。
椿餅は、冬の風物詩として、今後も人々に愛され続けることでしょう。
椿餅も進化してるんだ！梅酒の金柑とか、絶対美味しいやつ！季節ごとに色んな椿餅が出てくるのも楽しみですね。
椿餅の歴史、製法、文化、そして未来への可能性。
奥深いですね。
冬の京都でぜひ味わってみたいです。
💡 椿餅は、平安時代から続く歴史ある和菓子で、現代でも多くの人々に愛されています。
💡 道明寺粉で作られた餅に餡を包み、椿の葉で包むことで、独特の風味と美しい見た目を実現しています。
💡 伝統を守りながらも、新しい製法や工夫が加えられ、進化を続けています。
