シュークリームの歴史と進化！世界中で愛されるスイーツの秘密とは？シュークリーム：キャベツから生まれた甘い誘惑
外はサクサク、中はとろ～り！誰もが愛するシュークリームの秘密を大公開！フランス生まれのシュークリームは、キャベツのような生地が特徴。その歴史は16世紀に遡り、カトリーヌ・ド・メディチが伝えたとも言われています。日本でも大人気のシュークリームは、様々なアレンジで進化を続けています。起源や歴史を知れば、もっと美味しくなること間違いなし！
💡 シュークリームは、フランス発祥のスイーツで、その名の由来はキャベツに似た形から。
💡 シュー生地の製法と、様々なクリームとの組み合わせが、シュークリームのバリエーションを豊かにしている。
💡 世界各地で独自の進化を遂げ、私たちの食卓を彩るシュークリームの魅力を紐解きます。
今回は、シュークリームの起源から、日本での広がり、そして現代の多様な進化について、詳しく見ていきましょう。
シュークリーム誕生の起源とシュー生地の秘密
シュークリームの名前の由来は？
キャベツの形から
シュークリームの歴史は古く、フランス語での名前の由来や、シュー生地の秘密に迫ります。
✅ シュークリームはフランス語で「シュー ア ラ クレーム」、英語で「クリーム パフ」などと呼ばれ、フランス語の「シュー」はキャベツを意味し、焼き上がりの形がキャベツに似ていることから名付けられました。
✅ シュー生地は、小麦粉、油脂、卵を混ぜて加熱することで膨らむ性質を持ち、膨らんだ状態を保つために小麦粉の糊とグルテンが重要な役割を果たしています。
✅ シュークリームの起源は、熱した油で揚げる「ベーニェ・スフレ」と呼ばれる菓子に遡るとされ、16世紀にはシュー生地を油で揚げるだけでなく、オーブンで焼成する手法も生まれていました。日本には明治時代に伝わったと考えられています。
さらに読む ⇒京都のシュークリーム専門店【クレームデラクレームèè】出典/画像元: https://www.cremedelacreme.co.jp/about/choualacreme.phpシュークリームの起源は、揚げ菓子だったんですね。
小麦粉や卵を加熱して膨らませる技術が、今のシュークリームに繋がっているとは驚きです。
シュークリームは、フランス語で「キャベツ」を意味する「シュー」から名付けられた、焼き上がりがキャベツの形に似ている菓子です。
シュー生地は、17世紀の『フランスの製菓人』という本に「ププラン」という名で記載され、シューという言葉が登場します。
シュー生地は、小麦粉、卵、油脂などを混ぜて加熱することで膨らみ、空洞ができ、弾力のある状態になります。
シュークリームの起源は、熱を加えると膨らむ生地を油で揚げた「ベーニェ・スフレ」という揚げ菓子に遡るとされています。
へえ～！揚げ菓子がルーツなんて、面白いですね！もっと色んなシュークリームを食べたくなりました！
シュークリームの祖先を探る：様々なシュー生地菓子
シュー・ア・ラ・クレームの起源は？
クラップフェンとパート・シュー
様々なシュー生地菓子があるんですね。
シュー・ア・ラ・クレーム以外のシュー生地を使ったお菓子も気になります。
✅ 京都・長岡京のクロワッサン専門店「ニューバード」から、姉妹ブランド「シューバード」が誕生。
✅ 「シューバード」は、クロワッサン専門店「ニューバード」の技術を活かしたサクサク生地と、新鮮な卵のトロトロクリームを組み合わせた新感覚のシュークリーム。
✅ お店では温かい状態で提供され、テイクアウト用には生地とクリームを別々に包装し、自宅でもサクサク食感を味わえるように工夫されている。
さらに読む ⇒関西のグルメやおでかけ情報をお届け出典/画像元: https://www.pretty-online.jp/news/6951/京都のクロワッサン専門店がシュークリームを作っているとは、新しいですね。
サクサクの生地とクリームの組み合わせ、とても美味しそうです。
シュー・ア・ラ・クレームの祖型は、1581年にマルクス・ルンポルトの著書に記載されている「クラップフェン」という菓子や、カトリーヌ・ド・メディチの製菓長ポフランが作ったというパート・シューであると考えられています。
シュー生地を使った菓子は、シュー・ア・ラ・クレームの他に、スーリ、ポン・ヌフ、エクレール、カロリーヌなどがあります。
シュー生地は、油で揚げたペ・ド・ノンヌや、熱湯で煮るニョッキなど、様々な料理にも使われています。
色々なシュー生地のお菓子があるんですね。私もシュー生地を使って、何か作ってみたくなりました。
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カリカリ生地と濃厚クリームがたまらない！世界中で愛されるシュークリームの歴史と魅力を徹底解説。発祥のフランスから日本での進化まで、奥深い世界へ。