シュークリームの世界旅行？歴史と進化、多様な味わいに迫る！シュークリームから広がる、フランス伝統菓子の魅力
フランス生まれのシュークリーム！ 始まりはイタリア、進化を遂げて世界中で愛されるお菓子。 日本ではシュークリーム、フランスではシュー・ア・ラ・クレーム。 エクレア、パリ・ブレストなど、バラエティ豊かなシュー生地スイーツの世界へ！ 家庭で作られる温かいお菓子から、華やかなクロカンブッシュまで。 各国の文化が彩るシュー菓子、その歴史と多様な姿を覗いてみよう！
💡 シュークリームは、16世紀のイタリアからフランスへ伝わり、18世紀に現在の形に近づきました。
💡 シュークリームから派生した、エクレア、パリ・ブレスト、プロフィットロールなど、多様なフランス菓子をご紹介します。
💡 シュークリームは世界中で愛されており、各国の文化や風習に根ざした独自の進化を遂げています。
本日は、シュークリームをテーマに、その歴史やバリエーション、文化的な側面について掘り下げていきます。
様々な情報が詰まった記事ですので、ぜひ最後までお付き合いください。
シュークリーム誕生秘話 - フランスから日本へ
シュークリーム、実はフランス生まれ？
フランス生まれです
シュークリームは、フランス発祥のお菓子で、日本でも大変人気があります。
本章では、その誕生秘話から日本への伝来までを詳しく見ていきましょう。
公開日:2022/01/26
✅ シュークリームはフランス語で「シュー・ア・ラ・クレーム」と呼ばれ、その起源は16世紀にイタリアからフランスに伝わった生地に、18世紀後半にクリームが詰められるようになったという説が有力です。
✅ フランスでは、日本で一般的なシュークリームは「シュー・ア・ロンシェンヌ」と呼ばれ、家庭でも作られることから、お店ではあまり売られていません。
✅ シュークリームから派生したスイーツとして、エクレア、パリ・ブレスト、プロフィトロール、シューケットなどがあります。それぞれのスイーツの特徴としては、エクレアはチョコレートコーティングされたシュー、パリ・ブレストはリング状のシュー生地にクリームを挟んだもの、プロフィトロールは小さなシュークリームにチョコレートソースがかかったもの、シューケットは小さなシュー生地にパールシュガーがまぶされたものがあります。
さらに読む ⇒フラルーガ出典/画像元: https://furaruga.com/2022/01/26/%E3%80%90%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%84%E3%80%91%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0/シュークリームの歴史は古く、多くの人々がその発展に貢献してきたことがわかりました。
特に、ジャン・アヴィス氏とアントナン・カレーム氏の功績は大きいですね。
日本への伝来も興味深いです。
シュークリームはフランス生まれのお菓子で、イタリアからフランスに伝わったシュー生地が発展したものです。
18世紀にフランスのパティシエ、ジャン・アヴィス氏がシュー生地を完成させ、その後、アントナン・カレーム氏がクリームを挟んで「シュー・ア・ラ・クレーム」を完成させました。
日本には幕末に横浜八十五番館によって紹介され、その後、全国に広まりました。
日本ではシュークリームと呼ぶのは和製英語で、フランスではシュー・ア・ラ・クレーム、英語圏ではクリームパフと呼ばれています。
シュークリームは、長い歴史と多くの人の努力によって生まれた、私たちの生活になじみ深いお菓子です。
へえ～、シュークリームってフランス発祥だったんですね！ 幕末に日本に伝わったってのも面白いなあ。もっといろんなお店のシュークリーム食べ比べてみたくなりました！
シュークリームから生まれた、フランスの伝統菓子たち
フランスのシュークリーム、どんな種類がある？
エクレア、パリ・ブレスト、プロフィトロールなど
シュークリームから生まれた、数々のフランス伝統菓子。
見た目も味も個性豊かで、食欲をそそられますね。
それぞれの歴史や特徴を知ることで、さらに美味しく味わえそうです。
✅ パリ・ブレストは、フランスの伝統菓子で、自転車の車輪を模したドーナツ状のシュー皮に、プラリネクリームを詰めたお菓子です。
✅ 1891年に、パリ郊外の菓子職人が、自転車競技の「パリ・ブレスト」の走者を店前で眺めながら、車輪の形をしたエクレアを作り、パリ・ブレストが誕生しました。
✅ 京都・長岡京のプチ・ラパンでは、発酵バターやフランス産小麦粉など厳選した素材を使用し、軽やかで上品な味わいのパリ・ブレストを提供しています。
さらに読む ⇒京都・長岡京の【タルトとフランス菓子専門店】プチ・ラパンのホームページ出典/画像元: https://petitlapin-kyoto.jp/cakes/paris-brest/パリ・ブレスト、美味しそう！自転車の車輪を模したデザインも素敵ですね。
色々な派生スイーツがあるんですね！。
フランスでは、シュークリームの生地を使った様々な派生スイーツがあります。
エクレア 稲妻という意味を持ち、チョコレートコーティングなど様々な種類があります。
パリ・ブレスト 中央に穴が開いたリング状のシュー生地にクリームを挟んだスイーツで、自転車のタイヤをイメージしています。
プロフィトロール 小さなシュークリームで、チョコレートソースがかかったものが一般的です。
レストランでは、バニラアイスとアツアツのチョコレートソースが添えられます。
シューケット 小さなシュー生地にパールシュガーをまぶしたスイーツで、クリームが入っているものもあります。
クロカンブッシュ 小さなシュー生地を積み上げて作る大きなケーキです。
パリ・ブレスト、作ってみたい！でも私には難しそうだなあ。色々なシュークリームのレシピを調べて、家族を驚かせたいわ。
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フランス発祥のシュークリーム！各国の個性豊かなシュー菓子をご紹介。エクレア、パリブレスト、ルリジューズ…名前の由来も面白い！シューの世界を旅しよう。