卵の選び方：黄身の色、栄養価、新鮮さの疑問を解決！ (卵、栄養)卵の秘密：美味しい卵の見分け方と栄養価

卵の栄養価と健康への影響

この章では、卵の栄養価と健康への影響について解説します。

卵は栄養価の優等生！

✅ 卵は必須アミノ酸をバランスよく含み、免疫力向上に役立ちます。また、アミノ酸スコアが100と高く、タンパク質、ビタミン、ミネラルなど様々な栄養素を豊富に含んでいます。

✅ 卵に含まれるレシチンは脳を活性化させ、アルツハイマー病予防効果が期待されています。さらに、コリンは中性脂肪の量を調節し、生活習慣病予防にも効果が期待されています。

✅ 卵には活性酸素の発生を抑え、老化を防ぐ抗酸化作用を持つビタミンA、B6、Eなどが含まれています。また、コラーゲン生成に必要なアミノ酸も豊富に含まれており、美肌効果も期待できます。さらに、卵白に含まれるリゾチームは風邪の原因となる細菌を溶かし、風邪予防にも役立ちます。

さらに読む ⇒那須ファーム出典/画像元: https://www.nasufarm.com/topic/000014.html

卵は栄養豊富で、特にタンパク質が豊富なんですね。

ダイエットにも良さそうです。

鳥インフルエンザによる鶏の減少で卵の価格が高騰していますが、元の状態に戻すには最低でも1年はかかると予想されています。

飼料価格の高騰も影響しているため、価格が以前のように安くなるかは不透明です。

卵は栄養豊富で、特にタンパク質、ビタミンB2、カリウム、パントテン酸などの栄養素が豊富です。

卵黄と卵白では栄養素の種類と量が大きく異なり、卵黄は脂質、ビタミンA、ビタミンD、E、K、カルシウム、リン、鉄、亜鉛などを豊富に含む一方、卵白はタンパク質、ビタミンB2、カリウムを豊富に含みます。

卵白は低カロリーで高タンパク質なため、ダイエットにも効果的です。

また、タンパク質は筋肉量を維持し、太りにくい体づくりに役立ちます。

カリウムは余分な水分を排出する作用があり、むくみの予防や血圧の上昇抑制に役立ちます。

ビタミンB2はエネルギーの産生を促し、疲労回復やダイエットにも効果的です。

卵って、そんなに色んな栄養素が入ってるんですね！これはますます色んな料理に使いたくなりますね。

卵とコレステロール

この章では、卵とコレステロールの関係について解説します。

卵を日に個」は健康的？「卵」を食べると心筋梗塞や脳卒中のリスクが低下するという報告も

✅ 卵はコレステロールが多く含まれるイメージがありますが、最近の研究では毎日食べても血糖値やコレステロール値に影響せず、心血管疾患のリスクも上昇しないことが分かっています。

✅ コレステロールは体にとって必要な栄養素であり、卵に含まれるコレステロールは、細胞の成分になるほか、ホルモンやビタミンD、胆汁酸の原料にもなります。

✅ 1日に1個程度の卵を食べると、心血管疾患のリスクが低下するだけでなく、2型糖尿病の人は毎日食べても血糖値やコレステロール値に影響せず、2型糖尿病のリスクも上昇しないという研究結果が出ています。

さらに読む ⇒保健指導リソースガイド出典/画像元: https://tokuteikenshin-hokensidou.jp/news/2019/008085.php

コレステロールの摂取制限が無くなったのは朗報ですね！。

かつては、卵に含まれるコレステロールが健康に悪影響を及ぼすとして、摂取制限が推奨されていましたが、最新の研究では、卵の摂取量と循環器疾患などのリスクに関連はないことが明らかになっています。

そのため、2015年版の『日本人の食事摂取基準』では、コレステロールの摂取目標量は撤廃され、明確な卵の摂取制限はありません。

しかし、卵は高タンパク質食品であるため、食べすぎるとタンパク質過剰摂取による健康への影響が懸念されます。

そのため、1日に食べる卵の量は、個人の健康状態や運動量などを考慮して適切に調整することが大切です。

卵は栄養豊富な食品ですが、過剰摂取は健康を害する可能性もあります。

適切な量を摂取し、健康的な食生活を心がけましょう。

コレステロールを気にせず食べられるなんて嬉しい！

卵の色と栄養素

この章では、卵の色と栄養素について解説します。

勘違いしてる人が多い？「茶色の卵」と「白い卵」の違いとは

✅ 茶色の卵と白い卵の栄養価や味は同じで、唯一の違いは殻の色である。

✅ 茶色の卵が高価なのは、茶色い卵を産む鶏が白い卵を産む鶏よりも食費がかかるためである。

✅ 卵の味に影響を与えるのは、鶏が食べる餌であり、とうもろこしを餌とする鶏の卵が最もおいしいとされている。

さらに読む ⇒マカロニ食から暮らしを豊かにするライフスタイルメディア出典/画像元: https://macaro-ni.jp/5700

茶色い卵が高いのは、マーケティング戦略だったとは驚きですね。

卵白と卵黄で含まれる栄養素が違うのも勉強になりました。

茶色い卵と白い卵の色の違いは、ニワトリの種類によるものです。

白いニワトリは白い卵を産み、茶色いニワトリは茶色い卵を産みます。

しかし、茶色い卵と白い卵の栄養価は同じで、味も変わりません。

スーパーで茶色い卵の方が値段が高いのは、茶色いニワトリの方が白いニワトリよりも餌代がかかるためです。

茶色いニワトリは大食いなので、飼育コストが高くなります。

そのため、茶色い卵は白い卵よりも値段が高くなります。

しかし、茶色い卵は白い卵と同じ栄養価なのに値段が高いことから、消費者はなんとなく茶色い卵の方が質が高いと感じる傾向があります。

これは、マーケティングのトリックで、商品の価格設定によって消費者の購買意欲を誘導しているためです。

茶色い卵は、白い卵と同じ栄養価でありながら、値段が高いため、より贅沢な気分を味わいたい消費者に人気があります。

卵黄と卵白は、それぞれ異なる栄養素を豊富に含んでいます。

卵黄は、タンパク質、脂質、ビタミンA・E・B群、ミネラルを多く含み、特にリン脂質が注目されています。

リン脂質は細胞膜の形成に重要で、脳の活性化や認知症予防に役立ちます。

なかでも、コリンは脳の神経伝達物質であるアセチルコリンに変化し、記憶力や学習能力を向上させます。

一方、卵白はタンパク質が豊富で低脂肪、ヘルシーな特徴があります。

また、抗酸化作用を持つセレンを含み、活性酸素の働きを弱め、老化予防、動脈硬化予防、免疫力向上に貢献します。

卵はビタミンCと食物繊維を除き、必須アミノ酸など様々な栄養素を含む完全栄養食なので、食事にプラスすることでバランスが良くなります。

卵を使った料理には、ビタミンCと食物繊維を意識して食材を組み合わせることをおすすめします。

なるほど！茶色い卵が高いのはそういうことだったのか！勉強になります！

卵選びの疑問を解消し、栄養価や健康への影響もわかりました。

卵をより楽しめそうですね。