羽二重餅と求肥の違いとは？歴史やおすすめ和菓子を紹介！とろける食感！福井名産「羽二重餅」と求肥の魅力を徹底解説

さて、今回は福井の名産品である「羽二重餅」に焦点を当て、その魅力と求肥との違い、そして歴史やおすすめの和菓子についてご紹介していきます。

福井県発祥の伝統菓子「羽二重餅」

羽二重餅の美味しさの秘密、歴史、購入方法まで、詳しく解説していきます。

絹のようになめらかな福井の銘菓「羽二重餅」

✅ 福井県で有名な銘菓「羽二重餅」は、地元特産の絹織物「羽二重」になぞらえ、薄くしなやかで口の中でとろけるような食感が特徴です。

✅ 1905年（明治38年）に松岡軒の2代目店主が考案し、現在も4代目店主が創業時からの精神「おいしさは真心」をモットーに伝統の味を守り続けています。

✅ 松岡軒はJR福井駅より徒歩8分のところにあり、店頭のほかホームページや全国の有名百貨店でも購入可能です。

さらに読む ⇒イッピンあの人の「美味しい」に出会う出典/画像元: https://ippin.gnavi.co.jp/article-2551/

創業から変わらぬ製法を守り続ける姿勢に、感銘を受けました。

伝統の味を守り続けることは、並大抵のことではないと思います。

羽二重餅は、江戸時代末期～明治時代初期に福井県で誕生した、柔らかく上品な甘みが特徴の和菓子です。

その名前は、福井県発祥の伝統的な絹織物「羽二重」の滑らかな風合いに由来しています。

明治時代から大正時代にかけて誕生したとされ、福井県民が全国的に流通していた羽二重を目にする機会が少なかったことから、その滑らかさを表現したお菓子として考案されたという説が有力です。

羽二重餅は、餅米、水飴、砂糖を主な材料とし、職人が丁寧に練り上げて作られます。

口に入れた瞬間にとろけるような滑らかさと、もちもちとした食感が特徴で、素材本来の優しい甘さを存分に味わえます。

羽二重餅は、鮮度が命のお菓子です。

できるだけ早く食べることで、滑らかな食感を最大限に楽しめます。

また、直射日光を避け、涼しい場所で保管することで品質を保つことができます。

福井県を訪れた際は、ぜひ地元で人気の羽二重餅を味わってみてください。

うわー、羽二重餅、めちゃくちゃ美味しそう！ 実際に福井に行って、松岡軒の羽二重餅を食べてみたいですね！

羽二重餅と求肥の違い

求肥は、お餅と似ていますが、材料や製法が異なるんですね。

それぞれの食感の違いも興味深いです。

求肥（ぎゅうひ）って何？和菓子作りに大活躍！おもち、白玉、すあまとの違いって？

✅ 求肥は、もち米を粉状にしたものに砂糖や水あめを混ぜて練り上げた、弾力があり柔らかな食べ物です。砂糖や水あめの糖がデンプンと結合することで保水性が高くなり、時間が経っても柔らかく、冷凍しても硬くならないのが特徴です。

✅ 求肥は、平安時代に中国から伝わったお菓子で、当初は「牛皮」と呼ばれていました。これは、当時は精製された白砂糖が普及しておらず、黒砂糖が使われていたため、求肥が黒く、見た目や感触が牛の皮に似ていたためです。その後、仏教思想の影響で牛を食べることを禁じられたことから、「求肥」という字に改められました。

✅ 求肥は、おもち、白玉、すあまなど、お米由来のお菓子とよく似ていますが、それぞれ材料や製法が異なります。求肥はもち粉に砂糖や水あめを加えて練り、おもちよりも伸びがあり柔らかく、白玉は白玉粉を使い、つるりとした食感、すあまはうるち米を使い、さっくりとした食感が特徴です。

さらに読む ⇒三幸製菓株式会社出典/画像元: https://www.sanko-seika.co.jp/ochanoma/article/gyuhi.html

求肥が中国から伝来したという歴史や、様々な材料で作られることなど、奥深さを感じました。

羽二重餅と求肥はどちらも、もち米を原料とする和菓子ですが、材料や製法に違いがあります。

羽二重餅は、細かくしたもち米を蒸して砂糖や水飴を加えて練り上げたもので、求肥は、白玉粉やもち粉に砂糖や水飴を加えて練り上げたものです。

そのため、羽二重餅は求肥よりも柔らかく、口溶けが良く、時間が経っても硬くなりにくいという特徴があります。

求肥って、お菓子作りにも使えそう！レシピを調べて、色々なものを作ってみたいです。