冷凍きのこの秘密！栄養と旨味を逃さない保存術とは？きのこの冷凍保存で料理の幅が広がる！栄養価アップと節約術

それでは、きのこの冷凍保存に関する様々な情報について、詳しく見ていきましょう。

冷凍きのこの栄養価アップとメリット

きのこの栄養価を最大限に引き出すための、冷凍のメリットについて解説します。

きのこは冷凍して！美味しいきのこの食べ方

公開日:2024/07/14

✅ きのこは冷凍することで、細胞壁が壊れ、うまみ成分であるグルタミン酸、グアニル酸、アスパラギン酸などのアミノ酸が溶け出し、生の状態の約3倍に増えるため、旨みや栄養価が向上する。

✅ 冷凍したきのこは、解凍せずに凍ったまま加熱調理することで、旨み成分が流れ出すことなく、美味しく調理できる。

✅ 冷凍保存は、きのこを清潔に処理し、使いやすい大きさにカットしてから、ジッパー保存袋などに入れ、冷凍庫で1ヶ月以内に使い切るのがおすすめ。

さらに読む ⇒トッピーブログ出典/画像元: https://htosa.hatenablog.com/entry/2024/07/14/195328

きのこを冷凍することで、旨み成分が3倍にもなるというのは驚きですね。

調理方法も、凍ったまま使えるのは非常に便利だと思います。

きのこを冷凍すると、細胞壁が壊れて栄養分が溶け出しやすくなり、加熱調理時により多く吸収できるようになります。

また、冷凍することで、きのこの旨味成分が増加し、より美味しくなります。

冷凍に向かないきのこはなく、適切な方法で冷凍すれば、生の時よりも旨みや栄養価が増します。

冷凍のメリットは、長期間保存できること、調理時間が短縮できること、旨味成分が増加することなどです。

へぇ〜、冷凍するとそんなに旨みが増すんですね！これは試してみる価値ありですね！

冷凍保存のポイントと方法

冷凍保存の具体的な方法と、きのこを美味しく保存するためのポイントを紹介します。

きのこは冷凍保存で！美味しく便利に

公開日:2021/02/10

✅ 長野県産のきのこは冷凍保存することで、酵素の働きで香りや旨みがアップし、日持ちもするため、買い物の頻度を減らせる。

✅ 冷凍保存は、きのこを洗わずにそのままバラしてジップロックに入れるだけと簡単で、省スペースにもなる。

✅ 冷凍きのこミックスやえのき氷は、忙しい朝のお味噌汁やパスタなど、様々な料理に手軽に使える便利なアイテムであり、健康や美容にも効果が期待できる。

さらに読む ⇒「（リー）」｜集英社の雑誌「」の公式ウェブメディア｜おしゃれと暮らしを楽しむすべての女性へ出典/画像元: https://lee.hpplus.jp/100nintai/1882645/

種類別にカット方法を変えるのは、非常に参考になります。

特に、えのき氷のようなアレンジもできるのは魅力的ですね。

省スペースで済むのも良いですね。

冷凍する前に、きのこを種類別に適切な大きさにカットすることが重要です。

例えば、ぶなしめじは小房に分けて、えのきはざく切り、エリンギは短冊切りにするのがおすすめです。

冷凍する際は、水洗いせずに、できるだけ平たくして密閉できる冷凍用の保存袋に入れ、ストローを使って空気を抜くことが重要です。

具体的には、しいたけは石づきを切り落とし、かさと軸を重ならないように冷凍し、えのきは根元を切り落とし、手でほぐして冷凍、舞茸は手でほぐして使いやすい大きさに分け、重ならないように冷凍するなど、きのこごとに適切な方法があります。

冷凍庫の匂いを吸収しないように、冷凍前にキッチンペーパーで包む方法もおすすめです。

冷凍庫での保存期間は、約1ヶ月です。

なるほど、種類によってカット方法を変えるんですね。勉強になります！早速、実践してみようと思います。