『さけるチーズ』の魅力を徹底解剖！製造方法からアレンジレシピまで、さけるチーズの全てが分かる？『さけるチーズ』の秘密を探る！製法、アレンジ、そして未来
1980年、雪印メグミルクから誕生した『さけるチーズ』。偶然の発見から生まれた、ユニークな食感が魅力の名品！ 柔らかいチーズを温めて伸ばし、冷やすことで生まれる、あの独特のさける食感がたまらない。北海道産生乳100％使用のナチュラルチーズは、アレンジも自由自在。そのままはもちろん、料理のアクセントにも！ 様々なフレーバー展開で、大人から子供まで大人気。雪印メグミルクが届ける、さけるチーズの魅力をぜひ体験してください！
『さけるチーズ』の科学
「さけるチーズ」が伸びる秘密は？
たんぱく質の配列
カゼインミセルとカルシウムの関係性やpHの変化など、チーズの科学的な側面って、普段意識してませんよね。
チーズ作りは、まるで実験みたいですね！。
✅ カゼインミセルはカルシウム、リン、マグネシウムなどのミネラルと密接に関係しており、特にカルシウムとリンはリン酸カルシウムとしてカゼインを繋ぎ、立体構造を作る橋の役割を果たしている。
✅ チーズの製造において、酸性ジェルはpHの変化によってカゼインミセルが崩壊し、堆積することで形成される一方で、酵素凝固性ジェルはキモシンが作用することでカゼインミセルが凝集し、網目状の組織を作る。
✅ チーズの品質には原乳の状態が大きく影響し、殺菌乳は温度管理やホモジナイザー処理によってカルシウムが溶け出し、柔らかすぎるカイエになりやすい一方、搾りたての牛乳で作られたチーズは固く、乳清の抜けも良好になる。
さらに読む ⇒チーズ出典/画像元: http://blog.cheeseatoz.com/2014/09/blog-post_28.html「さけるチーズ」のメルト性は、カルシウム含量とカゼインの関係性で決まるんですね。
科学的な根拠に基づいているからこそ、あの美味しさが実現されているんですね。
『さけるチーズ』の特徴は、チーズのメルト性にあります。
チーズのメルト性は、カルシウム含量とカゼインの会合体とリン酸カルシウムの関係によって決まります。
『さけるチーズ』は熟成させないタイプのナチュラルチーズで、たんぱく質が完全に分解されていない状態であるため、温めて伸ばし冷やすことでたんぱく質が伸ばした方向に並び、さけるようになります。
チーズの科学的根拠に基づいた説明、大変興味深かったです！ワインのお供に、さけるチーズは最高ですね。色々なチーズを試してみたくなりました！
『さけるチーズ』のアレンジレシピ
「さけるチーズ」はどんな食べ方ができる？
色々アレンジ可能！
「さけるチーズ」は、色々な料理に使える万能食材なんですね！アンケート結果を見ると、皆さん様々なアレンジを楽しまれているようですね。
✅ 「さけるチーズ」は、そのまま食べるのはもちろん、加熱してとろける食感を味わうアレンジや、サラダや前菜、パン、スープなど様々な料理に活用できる万能食材です。
✅ アンケート結果から、揚げ物、サラダ、前菜など、様々なアレンジ方法が人気で、特に、ホットケーキミックスで包んで揚げ焼きにしたチーズハットグ風のおやつや、さけるチーズを輪切りにして野菜サラダに入れたアレンジなどが好評でした。
✅ さらに、トーストやホットサンド、スープ、ハンバーグなど、幅広い料理に活用され、中には、漬物やデザートなど、ユニークなアレンジに挑戦している人もいるようです。
さらに読む ⇒（クフラ）小学館公式出典/画像元: https://kufura.jp/life/cooking/392383揚げ物やサラダ、色々な料理に使えるんですね！チーズハットグ風のおやつは、ぜひ試してみたいです。
色々なアレンジに挑戦してみたいですね！。
『さけるチーズ』は、そのまま食べても美味しいですが、色々なアレンジも楽しめます。
例えば、サラダに添えたり、パスタやピザのトッピングにしたり、炒め物やスープの具材としても使えます。
また、チーズと相性の良いワインやビールと一緒に楽しむのもおすすめです。
サラダに添えたり、トッピングにしたり、色々なアレンジが楽しそう！ワインと一緒に食べるのもいいですね！
『さけるチーズ』の未来
雪印メグミルクは、どんなチーズ作りを目指している？
北海道生乳100％使用
雪印メグミルクは、積極的にCMを展開しているんですね！幅広い世代に愛される「さけるチーズ」の魅力を、今後も発信していくことに期待したいですね。
✅ 雪印メグミルク株式会社は、雪印北海道100 さけるチーズの新作テレビCMを2024年12月2日から全国で放映開始しました。
✅ CMは、子どもたちが「さけるチーズ」を楽しくさいて食べる様子を描いており、ごはん前の空腹時のおやつとして最適であることを訴求しています。
✅ CM放映と合わせて、雪印北海道100 さけるチーズのブランドサイトや公式Xアカウントでも、CM動画やキャンペーン情報、アレンジレシピなどの情報を発信しています。
さらに読む ⇒記事掲載数プレスリリース配信サービス出典/画像元: https://www.atpress.ne.jp/news/418648北海道生乳100％使用という点も、安心感がありますね。
これからも、変わらぬ美味しさを提供し続けてほしいです。
雪印メグミルクは、北海道生乳100％使用という特徴を活かし、良質なチーズの製造を継続していくことを目指しています。
また、コミュニケーションという側面からの展開を模索しており、幅広い世代に愛される『さけるチーズ』の魅力を今後も発信していきます。
これからも、美味しいチーズを作り続けてくださいね！家族みんなで、さけるチーズを美味しくいただきたいと思います！
本日は「さけるチーズ」について、その製造方法からアレンジレシピ、そして未来の展望まで、幅広くご紹介しました。
これからも、色々な情報を発信していきます。
💡 「さけるチーズ」は、雪印メグミルク独自の製法により、30年以上も愛され続けているロングセラー商品である。
💡 「さけるチーズ」は、加熱しても伸びるカゼインというタンパク質の特性を活かして作られ、様々な料理に活用できる万能食材である。
💡 雪印メグミルクは、CMやアレンジレシピの発信を通して、「さけるチーズ」の魅力を今後も発信していく。
