能登かき（牡蠣）の魅力とは？自宅で楽しむレシピもご紹介！（能登かき？)七尾湾の恵み、瀬上水産の能登かき養殖と絶品レシピ

本日は、石川県七尾湾で育まれた、絶品「能登かき」についてご紹介します。

その美味しさの秘密から、ご家庭で簡単に楽しめるレシピまで、盛りだくさんの内容でお届けします。

能登の恵み、七尾湾で育つ牡蠣

七尾湾の豊かな自然の中で育つ能登かき。

瀬上水産では、広島産、三重産、七尾湾の地種と、3種類の種牡蠣からスタートし、品質の高い牡蠣を提供しています。

能登かき 瀬上水産

✅ 石川県七尾湾の豊かな自然環境で育まれた、厳選された能登かきを養殖、販売している。

✅ 瀬上水産は、安全・安心な美味しい牡蠣を提供するため、衛生管理と品質チェックを徹底している。

✅ 奥原地区は、牡蠣の成長に適した環境であり、能登かき / 奥原プレミアムの旨味を引き出している。

さらに読む ⇒能登かき 瀬上水産出典/画像元: https://segami-suisan.amebaownd.com/

七尾湾の恵まれた環境で育つ牡蠣は魅力的ですね。

瀬上水産さんの丁寧な取り組みと、研究熱心な姿勢が、美味しい牡蠣を生み出す秘訣のようです。

瀬上水産による能登かき養殖は、広島産、三重産、そして七尾湾の地種と、3種類の種牡蠣からスタートしました。

七尾湾の豊かな自然環境の中で、これらの種牡蠣は海の変化に対応できるよう研究を重ねられ、最適な牡蠣を提供するための努力が続けられています。

稚貝はホタテの貝殻に活着させられ、地種養殖も試みられるなど、様々な工夫が凝らされています。

成長に合わせて場所を変え、潮通しの良い沖合で育成された牡蠣は、水揚げのタイミングを見極められ、むき身と殻付きの2つの形態で提供されています。

へー、牡蠣って色んな種類があるんですね！ 七尾湾の地種ってのも興味あるし、どんな味がするのかすごく楽しみ！

手間ひまかけた、牡蠣の育成と加工

牡蠣の育成には、約2年の歳月がかけられます。

稚貝の選別、沖合での育成、そして水揚げまでの工程には、手間と愛情が込められています。

呉産かきができるまで

公開日:2019/08/22

✅ 牡蠣の養殖は、夏に孵化した稚貝をホタテ貝殻に付着させることから始まり、干潟での抑制棚での育成を経て、沖合いの養殖筏で育てられます。

✅ 成長した牡蠣は、ホタテ貝殻ごと間隔を広げて垂下連にされ、養殖筏に吊るされます。一つの筏には約700本の垂下連が吊るされます。

✅ 収穫された牡蠣は、洗浄、みがき、選別、浄化の工程を経て出荷されます。

さらに読む ⇒呉産かき振興協議会出典/画像元: https://kure-kaki-no1.com/growth/

長期間かけて丁寧に育てられた牡蠣は、本当に美味しそうですね。

洗浄や選別、蓄養といった工程も、安全な牡蠣を提供するための重要なステップと伺えます。

牡蠣の育成には、約2年の歳月がかけられます。

ホタテ貝殻に穴を開けて種採りされた稚貝は、海で育てられ、約3ヶ月後に間引きが行われ、強い稚貝が選別されます。

養殖期間中は、海の状況に合わせて深さや場所を調整し、丁寧に育てられます。

水揚げされた牡蠣は、まず洗浄されます。

殻付き牡蠣は、殻と身のバランスを考慮し、「吊るし変え」が行われることもあります。

むき身は、熟練した専門家によって手作業で殻から取り出され、さらに洗浄された後、滅菌海水で蓄養され、細菌やウイルスを徹底的に除去してから出荷されます。

牡蠣って、こんなに手間暇かけて育てられているんですね！ 毎日食べるものだから、安心安全なのは嬉しいですね。