辰年の和菓子『雲龍』とは？俵屋吉富の歴史と製法に迫る！辰年に食べたい！俵屋吉富の『雲龍』、その魅力とは？

今回は、京都の老舗和菓子店「俵屋吉富」の代表銘菓「雲龍」に焦点を当て、その歴史、製法、そして込められた想いをご紹介していきます。

辰年の幕開けと雲龍の誕生秘話

辰年の幕開けを祝し、京都の老舗和菓子店「俵屋吉富」の「雲龍」に注目します。

雲龍の誕生秘話や、その背景にある歴史、そして職人たちの情熱に迫ります。

あんこの奇跡⁉️😎京都の粋「復刻版雲龍」

公開日:2025/03/20

✅ 京都の老舗和菓子店「俵屋吉富」の春限定商品「復刻 雲龍」と「白 雲龍」を紹介。7代目が考案した「雲龍」の復刻版である「復刻 雲龍」は、丹波大納言小豆を使用したこだわりの逸品。

✅ 「復刻 雲龍」は、職人の手作業で丹波大納言小豆の小倉餡を村雨で巻き上げており、見た目も美しく、上品な味わいが特徴。白餡の「白 雲龍」も販売されており、白小豆と手亡豆の組み合わせが楽しめる。

✅ 記事では、新島八重にオマージュを捧げた焼き菓子「八重」も紹介。同志社大学の創設者である新島襄の妻である新島八重の生涯と、焼き菓子に込められた想いに触れている。

さらに読む ⇒週刊あんこ出典/画像元: https://syukan-anko.hatenablog.jp/entry/2025/03/20/121625

「復刻 雲龍」と「白 雲龍」の写真が、とても美味しそうですね。

新島八重にオマージュを捧げた焼き菓子「八重」のエピソードも、興味深いです。

2024年の辰年に際し、京都の老舗和菓子店「俵屋吉富」の代表銘菓「雲龍」が再び注目を集めています。

このお菓子は、約270年の歴史を持つ同店の7代目、石原留治郎氏が、師である相国寺の山崎大耕老師からの依頼と、相国寺の「雲龍図」に感銘を受けて考案したものです。

創業は1755年、元々は雑穀商として始まった「俵屋吉富」は、地の利を活かして禁裏御用を務めるようになり、京菓子司としての地位を確立しました。

なるほど！和菓子って、ただ美味しいだけじゃなくて、こんなに深い歴史や想いが込められているんですね。辰年にぴったりな話題ですね！

丹精込めて作られる「雲龍」の製法と特徴

「雲龍」の製法と特徴について、さらに詳しく見ていきましょう。

子供の頃の思い出を交えながら、その独特の味わいやバリエーションを紹介します。

今日のスイーツ ～ 懐かしの「雲龍」 : 「くう・ねる・あそぶ」のホテル備忘録

✅ 京都の老舗和菓子店「俵屋吉富」の銘菓「雲龍」について、著者が子供の頃に父からのお土産で親しんだ思い出とともに、その懐かしさを語っている。

✅ 「雲龍」は、大正7年に当時の店主が相国寺の雲龍図にインスパイアされて作られたもので、小倉餡を村雨餡で巻いた美しい棹菓子。甘さは控えめで、外側のほろほろ感と内側のしっとり感のバランスが特徴。

✅ 「雲龍」には様々なバリエーションがあり、直営店限定の「復刻 京名菓 雲龍」は丹波大納言小豆を使い昭和の製法で作られている。著者は、父が買ってきてくれた「雲龍」に近いかもしれないと興味を示している。

さらに読む ⇒「くう・ねる・あそぶ」のホテル備忘録出典/画像元: https://shackinba3.exblog.jp/30785523/

「雲龍」は、手巻きで作られているんですね。

外側のほろほろと内側のしっとり感のバランス、想像するだけで美味しいです。

父の思い出も素敵ですね。

「雲龍」は、丹波大納言小豆の小倉餡を、しっとりとした村雨餡で巻いた棹菓子です。

職人が一本ずつ手巻きで作り上げており、その製法は誕生当時から変わっていません。

材料は小豆、砂糖、寒天のみというシンプルさでありながら、職人の技術が光る逸品です。

発売当初は真菰(まこも)の葉で巻かれていましたが、現在は当時の趣を残した意匠となっています。

お客様が好みの大きさにカットして楽しめるよう、棹菓子の形状を大切に受け継いでいるのも特徴です。

なるほど、手巻きで作られているんですね！ 職人さんの技術ってすごいですね。子供のころの思い出と重なって、ますます食べたくなりますね！