辰年の和菓子『雲龍』とは？俵屋吉富の歴史と製法に迫る！辰年に食べたい！俵屋吉富の『雲龍』、その魅力とは？
辰年の幸運を呼ぶ！京都の老舗和菓子店「俵屋吉富」の代表銘菓「雲龍」が、約270年の歴史と職人技で再び注目を集めています。丹波大納言小豆の餡をしっとり村雨餡で包んだ逸品は、手巻き製法を守り、素材の味を活かした上品な甘さが特徴。雲に乗る龍を表現した姿は、お土産にも最適です。定番の「雲龍」に加え、白龍や限定品も登場。京菓子資料館や相国寺の雲龍図と合わせて、京菓子の奥深い世界を堪能ください。
伝統を守り、時代に合わせて変化する味
石原社長が大切にしていることは？
変化を恐れず、顧客の味覚に合わせること。
伝統を守りながらも、時代に合わせて変化し続ける「雲龍」の味について解説します。
老舗和菓子店としての挑戦と、その想いに迫ります。
公開日:2023/05/10
✅ 創業267年の京菓子司「俵屋吉富」は、禁裏御用を務め、相国寺との縁から生まれた京銘菓「雲龍」で知られる。
✅ 「雲龍」は素材と製法にこだわり、時代の変化に合わせて甘さを調整するなど、伝統を守りながらも進化を続けている。
✅ お客様のニーズに応えるため、新しいお菓子にも挑戦しており、代表取締役社長の石原氏は「そのとき」に喜ばれるお菓子づくりを重視している。
さらに読む ⇒日本全国お取り寄せ手帖出典/画像元: https://www.otoriyosetecho.jp/column/pd/24053/石原社長の「時代の変化に合わせて柔軟に対応する」という言葉が印象的ですね。
素材の味を活かすための工夫や、新しい味への挑戦も素晴らしいです。
石原義清社長は、伝統を守ることについて、同じことを続けることではなく、時代の変化に合わせて柔軟に対応することだと語っています。
創業から現在に至るまで、顧客の嗜好に合わせて味を調整しており、素材の味を活かすために甘さを控えめに変更するなど、常に変化を恐れない姿勢が特徴です。
定番の「京銘菓雲龍」に加え、白龍を表現した「京銘菓白雲龍」、直営店限定の「復刻京名菓雲龍」も販売しており、食べ比べも楽しめます。
伝統を守りつつ、常に進化していく姿勢は素晴らしいですね。日本酒やワインにも合いそうですね！ ぜひ、色々な種類を試してみたいです！
京菓子の奥深さを体験できる場所
俵屋吉富の「雲龍」…人気の秘密は？
京菓子資料館での展示と、お茶席での体験！
京菓子の奥深さを体験できる場所として、「俵屋吉富」の魅力をご紹介します。
資料館や相国寺での体験を通して、「雲龍」の世界を堪能しましょう。
公開日:2022/04/14
✅ 相国寺の雲龍図に感銘を受けた老舗和菓子店「俵屋吉富」の7代目が製作した和菓子「復刻 京名菓 雲龍」は、雲にのる龍の姿を表現している。
✅ 職人が一本一本手巻きで丹波大納言小豆を使った小倉餡を村雨餡で包んでおり、甘さ控えめで日本茶やコーヒーにも合う。
✅ 相国寺や金閣寺など多くの名刹の御用達となっており、来客時のお茶菓子や贈答用、自分用のおやつとしても人気がある。
さらに読む ⇒ここより出典/画像元: https://coco-yori.com/News/view/cocoyori/65京菓子資料館では、京菓子の歴史や技術を学べるんですね。
そして、雲龍図を拝観できる相国寺も、セットで訪れたいですね。
岸朝子さんの5つ星手土産というのも、素晴らしいですね。
「俵屋吉富」の烏丸店の横には、京菓子の文化を伝える「京菓子資料館」が併設されており、京菓子の歴史や道具の展示、職人の技術が光る糖芸菓子など、貴重な資料を見学できます。
展示を見た後には、お茶席で「雲龍」とお抹茶を味わうことができます。
また、雲龍のモチーフとなった相国寺を訪れ、狩野洞春筆の「雲龍図」を拝観することも可能です。
そして、料理記者歴50年の岸朝子氏が選定した『5つ星の手土産』にも選ばれるなど、「雲龍」は多くの方に愛されています。
資料館や相国寺、どちらも魅力的ですね！これは、行かなきゃ損ですね！お土産にも喜ばれそう！
未来へ繋がる挑戦と想い
雲龍の誕生秘話！誰が命名し、何がヒントに？
相国寺管長の命名、正月のお題菓子がヒント。
「雲龍」の注文方法や、未来への挑戦についてご紹介します。
お客様への想いや、新しい挑戦について、深く掘り下げていきます。
✅ のし、包装、配送時期などに関する質問にチャットで対応し、抱き合わせは不可。
✅ 対応可能なのしは、内祝、御祝、快気祝、御礼など多岐にわたる。
✅ 商品は雲龍と白雲龍の半棹ずつのセットで、賞味期限は夏季15日、冬季20日、注文から7日以降の日時指定が可能。
さらに読む ⇒大丸松坂屋オンラインストア【公式通販】出典/画像元: https://www.daimaru-matsuzakaya.jp/Item?prod=80001038のしや包装、配送に関する詳細な情報が、とても参考になりますね。
石原社長の「一つ一つに心を込めて」という言葉、心に響きます。
「雲龍」は、大正末期の正月のお題菓子をヒントに考案され、小倉餡と村雨餡を巻き込み、雲に乗る龍の姿を表現しています。
命名は相国寺管長・山崎大耕老師によるものです。
また、沖縄の黒砂糖を使った黒糖雲龍、白小豆を用いた白雲龍も人気を博しています。
石原社長は、菓子の製造において、一つ一つに心を込めて作ること、創業以来の信念を守り続けることが重要だと語ります。
常に顧客のニーズに応えるべく、もっちりとした食感が特徴の「京のおまんじゅう八重」の開発など、新しい挑戦も続けています。
贈り物にする際も、細かく対応してくれるのは嬉しいですね！「京のおまんじゅう八重」も、ぜひ試してみたいです！
「雲龍」は、伝統を守りながらも革新を続ける、素晴らしい和菓子ですね。
辰年にぴったりの、魅力的な一品です。
💡 「雲龍」は、相国寺の雲龍図にインスパイアされた、俵屋吉富の代表銘菓。丹波大納言小豆と手巻き製法が特徴。
💡 辰年に合わせて、復刻版や白餡の「白雲龍」も登場。時代に合わせた味の変化も魅力。
💡 京菓子の奥深さを体験できる資料館や相国寺での体験も。お土産にも最適。
