堂上蜂屋柿とは？1000年の歴史と受け継がれる高級干し柿の魅力とは？甘さと歴史が詰まった、堂上蜂屋柿の世界

今回は、岐阜県美濃加茂市が誇る高級干し柿「堂上蜂屋柿」について、その歴史や美味しさの秘密、そして未来への展望を探っていきます。

1000年の歴史と高級干し柿の誕生

堂上蜂屋柿の歴史は古く、平安時代から朝廷に献上されていたという記録が残っています。

その甘さは源頼朝も絶賛したとか。

一体どのような干し柿なのでしょうか。

最高級は1個8千円！美濃加茂の技と極みの干し柿「堂上蜂屋柿」

✅ 岐阜県美濃加茂市で生産される高級干し柿「堂上蜂屋柿」は、平安時代から献上され、源頼朝も絶賛したほどの甘さで、伝統的な製法と独自の作法で提供される。

✅ 手作業による製造過程を経て、糖度65%という他に類を見ない甘さを実現し、お茶請けとしてだけではなく、様々な飲み物との相性も良い。

✅ 地域の人々に大切にされ、食の世界遺産にも認定されており、美濃加茂市の風土と歴史を象徴する希少価値の高い逸品である。

さらに読む ⇒ippin(イッピン) - あの人の「美味しい」に出会う出典/画像元: https://ippin.gnavi.co.jp/article-5065/

源頼朝も絶賛したという歴史には驚きですね。

1000年もの間、人々に愛され続けてきた理由が、とても気になります。

1000年以上の歴史を持つ岐阜県美濃加茂市の特産品「堂上蜂屋柿」は、その昔、朝廷や将軍家に献上された由緒ある干し柿です。

鎌倉時代には源頼朝に認められ、1904年のセントルイス万博では金牌を獲得するなど、その品質は世界的に認められています。

蜂屋町でのみ栽培される蜂屋柿を、熟練の職人が40日間かけて手作業で加工し、蜂蜜のような上品な甘さと美しいあめ色、なめらかな食感が特徴です。

その希少性から「味の箱舟」や「本場の本物」にも認定され、1個1000円を超える高級品として扱われています。

しかし、近年は農家の高齢化や後継者不足、規格外品の廃棄といった課題に直面しています。

すごい！1000年も前からあるんですね！頼朝も食べたって考えると、なんだかロマンがありますね。どんな味がするのか、食べてみたい！

美味しさの秘密と伝統製法

美味しさの秘密を探るべく、堂上蜂屋柿の製法に迫ります。

厳選された柿、気候、そして伝統の技がどのように美味しさを生み出しているのでしょうか。

手間をかけ希少価値の甘さ 高級干し柿「堂上蜂屋柿」12月1日予約開始：中日新聞Web

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さらに読む ⇒中日新聞Web出典/画像元: https://www.chunichi.co.jp/article/993405

手作業による丁寧な工程が美味しさの秘訣なのですね。

手間暇かけて作られた干し柿は、きっと格別な味わいでしょう。

「堂上蜂屋柿」の美味しさは、糖度65度以上の高い糖度と、厳選された柿、冬場の晴天と乾風、そして伝統的な加工技術によって生み出されています。

手もみや拭き上げといった手間暇を惜しまない工程が、独特の風味を生み出し、ねっとりとした食感と濃厚な甘さ、そして柿の風味と三拍子揃った逸品です。

その魅力を最大限に引き出すために、美濃加茂市蜂屋地区の農家や生産者は丹精込めて作り上げており、地域を代表する誇りとして愛されています。

予約販売は、JAタウンJAめぐみのマルシェで数量限定で行われ、12月1日午前8時30分から受付開始されました。

今年は害虫被害や高温の影響がありましたが、生産量は平年並みとのことです。

年内発送は12月18日頃から、年明け発送は1月7日頃から順次発送されます。

インターネットでの注文が難しい場合は、フリーダイヤルでも受付可能です。

丁寧に作られているんですね。干し柿って、ちょっと手間がかかるイメージですが、それだけ美味しいってことですね！私も作ってみたくなりました。