堂上蜂屋柿とは？1000年の歴史と受け継がれる高級干し柿の魅力とは？甘さと歴史が詰まった、堂上蜂屋柿の世界
天皇献上、世界も認めた「堂上蜂屋柿」。1000年の歴史と、職人の手仕事が生み出す極上の干し柿は、蜂蜜のような甘さととろける食感が特徴。希少価値の高い柿を使ったスイーツも登場！規格外品を活かし、伝統を守りながら新たな魅力を発信しています。予約販売開始！この冬、至福の甘さを味わってみませんか？
スイーツブランド「美濃蜂屋」の挑戦
蜂屋柿スイーツ、何が新しい？どんな魅力？
規格外柿の活用！伝統の味を新スイーツで。
伝統を守りながらも、新たな挑戦として、スイーツブランド「美濃蜂屋」が誕生しました。
干し柿の新たな可能性を探ります。
✅ 岐阜県美濃加茂市の土産物「蜂屋柿のくりーむさんど」は、約100年の歴史を持つ干し柿゛堂上蜂屋柿゛の規格外品を活用して作られた、干し柿の甘みを活かした洋菓子。
✅ 開発の背景には、地元産の干し柿を有効活用したいという思いがあり、干し柿を刻んでバタークリームとクッキーで挟むことで、上品な甘みを引き出している。
✅ 店舗では、焼き菓子や生菓子も販売しており、カフェも併設。地元産の果物を使った新商品の開発にも力を入れ、地域を盛り上げている。
さらに読む ⇒たびよみ｜知るほど旅は楽しくなる。国内、海外のスポットを再発見出典/画像元: https://tabiyomi.yomiuri-ryokou.co.jp/article/002648.html干し柿を使ったスイーツですか！干し柿の甘さがどのように活かされているのか、とても興味がありますね。
新しい展開に期待です。
伝統を守りながらも、新たな挑戦も行われています。
地元の企業が、長年の経験を活かして「蜂屋柿」を使ったスイーツを開発しています。
その代表的なものが、「蜂屋柿くりーむさんど」と「蜂屋柿ふぃなんしぇ」です。
「蜂屋柿くりーむさんど」は、ホワイトチョコレートと刻んだ干し柿を練り込んだバタークリームをクッキーでサンドし、果肉をトッピングしたもので、幅広い年代に好まれる味わいです。
原材料には小麦粉、干柿、ショートニング、マーガリン、アーモンドパウダーなどが使用され、賞味期限は発送日から30日間です。
「蜂屋柿ふぃなんしぇ」は、バターとアーモンドプードルの風味豊かなフィナンシェにカットした蜂屋柿の果肉をトッピングした贅沢なスイーツです。
これらのスイーツは、規格外品の有効活用と地域の名産品の普及を目指し、伝統的な「堂上蜂屋柿」の魅力を新しい形で提供しています。
これは良い！日本酒にも合いそうだな。チーズと一緒に食べても面白いかもしれない。これは試してみたい！
抱える課題と地域の未来
堂上蜂屋柿、何が希少？手間暇と後継者不足が課題？
生産量に限り、加工技術が難しい。
長年愛されてきた堂上蜂屋柿ですが、生産者の高齢化や後継者不足といった課題もあります。
地域の未来のために、どのような取り組みが行われているのでしょうか。
✅ 様々な食品カテゴリー（肉、米・パン、果物、魚介類、野菜、卵、酒、飲料、菓子、加工品、麺類、調味料、鍋セット）の販売データが提供されています。
✅ 各カテゴリー内には、牛肉、米、みかん、カニ、じゃがいも、卵、ビール、焼菓子、缶詰、うどん、味噌、寄せ鍋など、具体的な商品名とその販売数が詳細に記載されています。
✅ その他、旅行（宿泊券、パッケージ旅行）やイベント・チケット（食事券、入場券など）の販売データも含まれています。
さらに読む ⇒【ふるさとチョイス】お礼の品掲載数No.1のふるさと納税サイト出典/画像元: https://www.furusato-tax.jp/feature/detail/21211/21864?srsltid=AfmBOoqXzX6bHdlNbFvcSDsHyLL9nv4htcoMQZg9iC88M1P9uv7j594g伝統を守り続けるために、様々な課題を乗り越えなければならないのですね。
地域をあげての取り組みに期待したいです。
「堂上蜂屋柿」の生産には、生柿の栽培に1年、加工に40日間と、多くの時間と労力がかかります。
手作業のため生産量に限りがあり、加工技術の難しさや生産者の高齢化、後継者不足も課題となっています。
産地維持のためには集積化や耕作放棄地の管理など、多くの課題を克服する必要があります。
その一方で、地域を代表する「堂上蜂屋柿」は、地理的表示（GI）保護制度に登録されており、その価値が再認識され、地域振興にも貢献しています。
伝統を守るのは大変だけど、頑張ってほしいですね。美味しいものは、未来にも残していってほしいです。
干し柿作りの魅力と普及
会津の田舎暮らし、干し柿作りの魅力とは？
約1ヶ月かけ、糖度高い干し柿を完成！
干し柿作りは、全国各地で行われています。
今回は、会津地方の干し柿作りに焦点を当て、その魅力を探ります。
公開日:2018/12/10
✅ 福島県会津地方の名産である柿を使った干し柿作りの体験記事で、移住者が人生初の干し柿作りに挑戦しています。
✅ 干し柿は、渋柿を皮むき、熱湯消毒後、紐で吊るし、日当たりの良い場所で乾燥させて作ります。カビ対策が重要で、約1ヶ月後に食べ頃を迎えます。
✅ 干し柿は食べきれない場合は冷凍保存が可能で、渋柿の方が甘柿よりも糖度が高く、保存食に適しているため、伝統的に使用されています。
さらに読む ⇒だべした出典/画像元: https://dabeshita.net/2018/12/09/aizu_hoshigaki/干し柿作りは、地域によって様々な個性があるのですね。
会津地方の干し柿作り、興味深いです。
干し柿作りは、全国各地で行われており、福島県会津地方でも秋の風物詩として見られます。
移住者である筆者は、会津での田舎暮らし企画第一弾として、人生初の干し柿作りに挑戦しました。
今回は、干し柿に適した「蜂屋柿」を使用し、皮むきや乾燥などの工程を経て、約1ヶ月以上かけて美味しい干し柿を完成させました。
渋柿を使用するのは、甘柿よりも糖度が高く、保存に適しているからです。
干し柿作りって難しそうだけど、自分で作れたら楽しそう！今年は挑戦してみようかな。
本日は、堂上蜂屋柿の魅力をたっぷりとご紹介しました。
歴史と伝統、そして未来への希望を感じられる逸品ですね。
💡 堂上蜂屋柿は、1000年以上の歴史を持つ、岐阜県美濃加茂市の特産品です。
💡 伝統的な製法と、手作業による丁寧な加工が、その美味しさを生み出しています。
💡 近年は、スイーツ展開など新たな挑戦も行われています。
