培養肉ってどんなお肉？メリットや課題、未来への展望は？食料問題と環境問題の救世主？培養肉の今とこれから

本日は、食料問題や環境問題の解決策として期待されている培養肉について、その現状と未来について掘り下げていきます。

培養肉への期待と現状

培養肉は、生きた動物から採取した細胞を実験室で増殖させて製造され、畜産業による温室効果ガス排出量削減の代替手段として期待されています。

MIT Tech Review: 人工培養肉に米国で初の販売許可、レストランで提供へ

✅ 米国で初めて、実験室で培養された食肉の販売が承認された。アップサイド・フーズとイート・ジャストが、それぞれUSDA（米国農務省）から検査合格通知を受け、商業生産と販売を開始できるようになった。

✅ 培養肉は、生きた動物から採取した細胞を実験室で増殖させて製造され、畜産業による温室効果ガス排出量削減の代替手段として期待されている。

✅ 両社はまずレストランでの販売を開始し、その後小売販売に移行する予定。 今後の課題は、規模拡大と更なる生産体制の確立である。

さらに読む ⇒MITテクノロジーレビュー出典/画像元: https://www.technologyreview.jp/s/310570/two-companies-can-now-sell-lab-grown-chicken-in-the-us/

食卓に並ぶ日が楽しみですね。

畜産の環境負荷を減らすだけでなく、食料問題の解決にも繋がる可能性を秘めている点に期待しています。

近い将来、食卓に培養肉が並ぶ可能性が高まっています。

これは、動物細胞を実験室で培養して作られたもので、食料問題と環境問題に対する革新的な解決策として注目されています。

畜産が温室効果ガス排出の大きな原因となっているため、培養肉への転換は気候変動対策の切り札となりえます。

2023年には米国で培養鶏肉の販売が承認され、世界で2番目に培養肉が販売される国となりました。

この技術開発は、2013年の培養肉ハンバーガーの実食以降、生産コストの低下をもたらしています。

従来の食肉生産とは異なり、動物の細胞を体外で培養して組織化することで食肉を製造します。

これにより、飼育・繁殖・解体といった工程が不要となり、生産期間の大幅な短縮、温室効果ガス排出量、農地面積、水の消費量の削減が可能となります。

すごい！近未来的なお話ですね。培養肉ってどんな味がするんだろう？どんな料理に合うのか、すごく興味があります！

培養肉の製造プロセスと技術革新

大阪大学の松﨑典弥教授らが中心となり、未来の食としての培養肉の在り方を提示することを目指し研究が進められています。

松﨑典弥教授らが「培養肉未来創造コンソーシアム」を設立！ – 大阪大学工学部応用自然科学科 応用化学科目 大阪大学大学院工学研究科 応用化学専攻

✅ 大阪大学の松﨑典弥教授らが、企業4社と共同で「培養肉未来創造コンソーシアム」を設立。

✅ 同コンソーシアムは、大阪・関西万博で培養肉自動製造装置を展示し、3Dバイオプリント技術で製造した培養肉を来場者に提供することを検討。

✅ 環境問題や食糧問題の解決、人々の健康増進に貢献することを目的とし、未来の食としての培養肉の在り方を提示することを目指す。

さらに読む ⇒大阪大学工学部応用自然科学科 応用化学科目　大阪大学大学院工学研究科 応用化学専攻出典/画像元: https://www.applchem.eng.osaka-u.ac.jp/blog/230403/

3Dバイオプリント技術で本物の食肉に近い培養肉が作られるとは驚きです。

食感や風味も追求されているとのこと、完成が楽しみですね。

培養肉の生産には、再生医療の技術が応用されており、動物の筋肉から採取した細胞を培養し、高密度に増殖させた後、食品加工を行います。

特に大阪大学の松﨑典弥教授が開発した「3Dバイオプリント技術」は、筋肉、脂肪、血管を組み合わせて本物の食肉に近い培養肉を作ることを可能にしています。

この技術を用いて、企業は2021年から大阪大学と共に、ステーキ状の培養肉を自動製造する装置の開発に取り組んでいます。

2023年には「培養肉未来創造コンソーシアム」も設立され、大学、メーカー、物流企業などと連携して、美味しく安全な培養肉の普及を目指しています。

島津製作所は、培養肉の美味しさに関する様々なソリューションを提供しており、食感の数値化、成分分析、香りや風味の分析などを行っています。

3Dプリンターで、お肉ができるなんて、まるでSFの世界ですね！安心安全で、美味しいお肉ができるといいですね。