寺納豆の魅力：発酵食品、歴史、製法、種類、栄養、健康効果は？寺納豆の世界：伝統と革新が織りなす、多様な味わい
知られざる日本の発酵食「寺納豆」の世界へ！糸を引かない納豆のルーツは中国、禅寺の精進料理として生まれました。白瀬まゆ美氏が語る、大豆、小麦、麹菌を使い、手間暇かけて作られる製法とは？将軍も愛した伝統食は、現代人の健康にも◎。大徳寺納豆など、個性豊かな寺納豆を味わい尽くしましょう！整腸作用や栄養満点、1日1〜2粒で健康サポート！
寺納豆の製法：手間暇かけた伝統の味
寺納豆の製造法、最大の特徴は何？手間暇？
麹菌を使用し、天日干しを繰り返す製法。
寺納豆の製法について見ていきましょう。
寺納豆は、納豆菌ではなく麹菌を使って発酵させるのが特徴です。
その手間暇のかかった製法に迫ります。
✅ 納豆には糸を引く「糸引き納豆」と糸を引かない「寺納豆」があり、寺納豆は塩味と旨味が特徴。
✅ 納豆の原料である大豆にはタンパク質をはじめ、ビタミンやミネラルが豊富に含まれている。
✅ 納豆菌は腸内環境を整え、ナットウキナーゼは血栓を溶かす働きがあると言われている。
さらに読む ⇒ニッポン放送 NEWS ONLINE出典/画像元: https://news.1242.com/article/277484寺納豆の製法は、本当に手間がかかっていますね。
初夏から秋口まで、時間をかけて作られるということに、伝統の重みを感じます。
昔ながらの製法を守り続けることの大切さを感じました。
寺納豆は、納豆菌ではなく麹菌を使って発酵させるのが特徴です。
その製法は、煮たり蒸したりした大豆にはったい粉をまぶし、榁に入れて麹菌で発酵させ、塩水に浸し天日干しを繰り返す、というものです。
大徳寺納豆の製法では、5月後半から8月末頃に大豆を煮て、はったい粉をまぶし、麹菌を自然発酵させます。
発酵後、塩水と混ぜ合わせ、天日干しと室での乾燥を繰り返します。
2ヶ月ほどの時間をかけて乾燥させ、手で分け、さらに天日干しすることで完成します。
この製法により、黒っぽく柔らかく、貯蔵性に優れた納豆が作られます。
完成まで初夏から秋口までかかる、手間暇のかかった伝統食品です。
寺納豆って、こんなに手間暇かけて作られてるんですね！ 確かに、ワインや日本酒も、時間をかけて作られたものほど美味しいですもんね。寺納豆も、きっと奥深い味わいなんでしょうね。 どんなお酒に合うのか、試してみたいです！
寺納豆の種類と味わい：それぞれの寺院の個性
お寺納豆、味の多様性！どんな場所で、どう食べられる？
各地のお寺で、そのまま、おかず、和菓子など多用途！
寺納豆の種類と味わいについてご紹介します。
京都の大徳寺土産として有名な大徳寺納豆をはじめ、各寺院で受け継がれる寺納豆の個性豊かな味わいを探ります。
公開日:2022/03/04
✅ 京都の大徳寺土産として大徳寺納豆が有名であり、アニメにもなった一休宗純から名前をもらった「大徳寺一久」で購入するのがおすすめ。
✅ 大徳寺一久は500年以上の歴史を持つ精進料理店であり、大徳寺納豆の作り方を一休宗純から教わったお店。店内では試食も可能。
✅ 大徳寺納豆は独特の食感と塩味が特徴で、お茶請け、口直し、お酒のつまみ、料理の隠し味として用いられる珍味。500円から購入でき、手軽なお土産として適している。
さらに読む ⇒京都観光とグルメのブログ - 東京から京都へ移住した雑誌編集者パパが京都観光とグルメを紹介。出典/画像元: https://kyotokankoblog.com/2022/03/04/daitokuji-2/大徳寺納豆は、一休宗純から製法を伝授されたという歴史があるんですね。
各寺院で味が異なるというのも、個性があって面白いです。
お土産にも良さそうですね。
大福寺（静岡）、大徳寺（京都）、一休寺（京都）など、現在でもお寺で作られており、それぞれ独自の味を持っています。
静岡の大福寺納豆のように豆の形状を残したタイプもあり、店ごとに味が異なることも特徴です。
味は中国の豆鼓や八丁味噌に似ており、そのまま食べたり、ご飯のおかずやお茶漬けにしたり、煮物に入れたり、和菓子に用いられたりと、様々な用途があります。
大徳寺納豆の代表的な店には、大徳寺御用達の『老舗大徳寺一久』があります。
一休禅師より製法を伝授され、「一久」の号を授けられたと伝えられています。
大徳寺納豆、試食できるのは嬉しいですね！お茶請けやお酒のつまみにも合うって、まさに万能選手！ お土産に買って、色々な使い道を試してみたいです。
寺納豆の栄養と効果：健康を支える力
寺納豆、毎日何粒？腸活＆栄養補給の秘訣は？
1日1〜2粒！便秘解消＆栄養満点！
寺納豆の栄養と効果についてご紹介します。
小林製薬の「さかなっとう」シリーズも参考にしながら、寺納豆が持つ健康効果について詳しく見ていきましょう。
✅ 小林製薬の「さかなっとう」シリーズは、納豆菌由来ナットウキナーゼとEPA・DHAを配合し、血圧が高めの方や血流が気になる方に向けて、血流改善や血中中性脂肪低下をサポートするサプリメントです。
✅ ナットウキナーゼは、納豆臭を取り除いてサラサラに精製され、EPA・DHAも純度を高めて配合されており、手軽に効率よく摂取できるよう工夫されています。
✅ 毎日納豆を食べる大変さやビタミンK2の摂取を考慮し、サプリメントで手軽に摂取することを推奨しており、活性の低下や血液凝固の心配なく摂取できる点がメリットです。
さらに読む ⇒小林製薬株式会社 -あったらいいなをカタチにする-出典/画像元: https://www.kobayashi.co.jp/brand/natt/寺納豆は、整腸作用や栄養補給の効果があるんですね。
1日1〜2粒で良いというのも、手軽で良いですね。
日々の食生活に取り入れて、健康を維持したいです。
寺納豆は、整腸作用や栄養補給の効果があると言われ、便秘解消効果も期待できます。
1日1〜2粒の摂取が推奨されています。
納豆は栄養価が非常に高く、大豆由来のタンパク質に加え、ビタミンB1、ビタミンE、葉酸、ミネラルなどを含みます。
葉酸は血液生成を助けます。
また、納豆菌は腸内環境を整え、ネバネバに含まれるナットウキナーゼは血栓を溶かす効果が期待されています。
殺菌力があり、栄養吸収を助ける効果も期待できます。
寺納豆って、すごい！ 便秘解消にもなるし、栄養も豊富なんて、まさに最強の食べ物ですね！ 毎日納豆を食べるのは大変だけど、これなら手軽に栄養が摂れそう。家族みんなで食べたいですね。
本日は、寺納豆の魅力についてご紹介しました。
歴史、製法、種類、そして健康効果まで、寺納豆の奥深さを感じていただけたら幸いです。
💡 寺納豆は、納豆菌ではなく麹菌で発酵させる伝統的な食品であり、独特の風味と製法を持つ。
💡 寺納豆は、各寺院で独自の製法で作られ、大徳寺納豆のように歴史的背景を持つものもある。
💡 寺納豆は、整腸作用や栄養補給の効果があり、健康的な食生活をサポートする食品である。
