グンドゥルックの世界へようこそ！～ネパールの発酵青菜「グンドゥルック」の魅力と自家製レシピ？ネパールの発酵食品「グンドゥルック」とは？その魅力と自家製への挑戦
ネパール発酵青菜「グンドゥルック」との運命的な出会い！ 独特の酸味と旨味が織りなす魅惑の世界へ。新大久保で見つけたグンドゥルックをきっかけに、自家製に挑戦！ 作り方、活用レシピ、そしてネパール伝統の食文化を紐解きます。 グンドゥルックは、厳しい冬を乗り越える知恵。 日本でのアレンジや、アジアの発酵食品についても触れ、食の冒険を刺激する一冊。
グンドゥルックの魅力と活用法
グンドゥルック、どんな料理に変身？ネパールのソウルフード!
アチャール、スープ、ご飯など、多彩な料理に！
グンドゥルックは、アチャールやスープ、ご飯ものなど、様々な料理に活用できます。
ネパールでは定番の食べ方があり、日本でも様々なアレンジが可能です。
✅ ネパールの食材グンドゥルックを自作する工程を紹介。アブラナ科の野菜を使い、乾燥、叩く、容器に詰める、発酵、乾燥という手順。
✅ 発酵を促すために、葉を叩き、空気を抜いて密閉し、直射日光に当てて温度を上げる。適切な容器選びも重要。
✅ 乾燥後、漬物のような匂いがすれば成功。乾燥させれば完成だが、使用方法は記事執筆時点では不明。ポイントは、ツケナ類の利用、密閉、乾燥。
さらに読む ⇒おいしいウソをついて 〜 インドカレーのレシピ公開中出典/画像元: https://necoturban.com/gundruk/グンドゥルック、色々な料理に使えるんですね！アチャールやスープ、ご飯に混ぜても美味しそう。
発酵食品ならではの風味で、料理の幅が広がりそうですね。
グンドゥルックは、単なる食材以上の価値を持っています。
その特徴は、独特の発酵臭と深い味わいにあり、ネパールではマスタードの葉、日本では大根や小松菜の葉を使って作られます。
グンドゥルックは、アチャールとして、マスタードオイルやスパイスと混ぜて様々な料理にトッピングしたり、スープとして、ジャガイモ、玉ねぎ、トマトなどと一緒に煮込んだりして楽しめます。
ネパールでは、大豆やジャガイモと合わせてスパイスで味付けしたおかずが定番です。
日本ではご飯に混ぜたり、味噌汁の具材、漬物としても活用できます。
また、グンドゥルックと無農薬米、グリンピース、天然塩を混ぜて炊けば、栄養価の高いご飯も作れます。
グンドゥルック、これは面白そう！ワインにも日本酒にも合いそうですね。アチャールにして、お酒のアテにするのが最高ですね。色々な料理に試してみたい！
異文化体験：多様な発酵食品とネパールの食文化
ネパールのソウルフード「グンドゥルック」とは？
ネパールの発酵食品、保存食であり伝統の味
世界には様々な発酵食品が存在し、グンドゥルックもその一つです。
ネパールでは、グンドゥルックは食生活に欠かせない存在であり、保存食としても重宝されています。
公開日:2024/06/08
✅ ネパール料理店「jujudhau ズーズーダゥ」の週末スペシャルダルバートについて紹介されています。
✅ ダルは7種類の豆をミックス、マスはチキンカリー、タルカリ、3種のアチャール、青菜炒め、パパドゥ、パコラが添えられています。
✅ ネパール産のコーヒー豆を使ったアイスコーヒーも提供されており、阪急宝塚線池田駅近くの店舗で味わえます。
さらに読む ⇒゛; bloginfo(゛name゛); echo ゛出典/画像元: http://barn-owl.net/boli-ra-gundruk-ra-alu-ko-tarkari-jujudhau-ikeda-osaka多様な発酵食品、興味深いですね。
世界には色々な食文化があるんだなと改めて感じます。
ネパールの発酵食品、グンドゥルック。
ますます興味が湧いてきました。
グンドゥルックは、アジアに存在する多様な発酵食品の一つです。
臭豆腐（台湾）、テンペ（インドネシア）、キムチ（韓国）など、世界には様々な発酵食品が存在します。
ネパールでは、グンドゥルックは食生活に欠かせない存在であり、保存食として、厳しい冬を乗り越えるための知恵として、長野県のすんき漬けのように、伝統的に作られてきました。
ネパール料理には、ダルバートタルカリに加え、マショウラやグンドゥルックを使った料理が、日本で働くネパール人にとって懐かしい味として挙げられます。
ジンブーやシスノなど、ダルスープの風味付けに使われる乾物や、健康効果のある野草も、ネパール料理には欠かせない食材です。
発酵食品って、奥深いですよね！世界の発酵食品を巡る旅、楽しそう！グンドゥルック、どんな味なのか、ますます食べたくなりました！
グンドゥルックの現在と未来
グンドゥルック、何がそんなに魅力的？ 日本での可能性は？
柚子胡椒のような風味！料理の幅が広がる調味料。
グンドゥルック作りを通して、筆者は自然な暮らしに触発され、新しい料理や食材作りに挑戦することの楽しさを実感しています。
グンドゥルックの今後の活用方法にも注目です。
公開日:2018/06/07
✅ ネパールから日本を訪れた一家との交流について、日本の文化体験や印象的な出来事を紹介しています。
✅ ネパールの発酵食品グンドゥルックやインドのストリートフード、ベルプリなど、珍しい食品や商品の紹介をしています。
✅ 縁起の良いお菓子の型、バードホイッスル、香り袋など、多種多様な商品を紹介し、読者の興味を引いています。
さらに読む ⇒インド大好き！ティラキタブロ グ出典/画像元: https://blog.tirakita.com/2018/06/%E6%96%B0%E3%81%97%E3%81%84%E3%81%AE%E3%81%AB%E6%87%90%E3%81%8B%E3%81%97%E3%81%84-%E3%83%8D%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%81%AE%E7%99%BA%E9%85%B5%E9%A3%9F%E3%82%B0%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%A5%E3%83%AB.shtml自家製グンドゥルック、素晴らしいですね！土地の菌によって味が変わるというのは、面白いですね。
色々な食材に挑戦すること、本当に楽しそうです！。
筆者はグンドゥルックの味に感銘を受け、その食材としての魅力を再認識しました。
自分で作ったグンドゥルックが本場の味に近づかない経験から、土地の菌の違いが味に影響を与える可能性も感じています。
近年では、グンドゥルック・アチャールが日本でも販売され、柚子胡椒のような風味で、様々な料理に活用できる調味料としても注目されています。
ティラキタでは、グンドゥルックを始めとするネパールの食材の取り扱いを開始しました。
ラプシー、ダラピックル、シスノパウダーなど、珍しい食材も取り扱っているようです。
筆者は、グンドゥルック作りを通して、自然な暮らしに触発され、新しい料理や食材作りに挑戦することの楽しさを実感し、今後のグンドゥルックの活用方法を模索しています。
自家製グンドゥルック、いいですね！私も挑戦してみたいです。新しい料理や食材作りに挑戦するって、すごくワクワクしますよね！
グンドゥルック、奥深いですね。
ネパールの食文化、そして自家製に挑戦する筆者の熱意に感銘を受けました。
私も挑戦してみます！。
💡 グンドゥルックは、ネパール発祥の発酵青菜で、独特の風味と旨味が特徴です。
💡 自家製グンドゥルックの作り方と、様々な料理への活用方法をご紹介しました。
💡 グンドゥルック作りを通して、ネパールの食文化や発酵食品の魅力を再発見しました。
