金時豆の魅力とは？北海道産金時豆の秘密と未来への展望とは？大粒で鮮やかな赤紫色！煮豆に最適な金時豆の世界

それでは、金時豆の魅力に迫るべく、まずはその概要から見ていきましょう。

北海道の宝、金時豆の物語、そして未来への挑戦

最初にご紹介するのは、金時豆そのものについてです。

その特徴や、北海道の食文化における役割を紐解いていきます。

南勢糧穀)大正金時(北海道産金時豆) 250g

✅ 北海道産金時豆を使用した農産物乾物で、煮豆やサラダに利用できる。

✅ 鮮やかな赤紫色が特徴で、煮豆や甘納豆にも適しており、脂肪含有率が低い。

✅ 最終加工地は三重県で、開封後は早めに使い切る必要がある。

さらに読む ⇒ ネットスーパー 東商マート出典/画像元: https://toshomart.pro/product.php?id=12637&srsltid=AfmBOoo5bn9_iZgBlWZJC3vVGsJXEkVaCsOKzrRRKLw_G7ag2HZld3ZI

北海道産の金時豆は、その美しい赤色と独特の風味が特徴で、煮豆や甘納豆に最適です。

低脂肪で栄養価も高く、健康的な食生活をサポートします。

最終加工地は三重県であること、開封後は早めに使い切る必要があることを覚えておきましょう。

北海道を代表する金時豆は、その鮮やかな赤紫色と大粒で知られ、煮豆に最適な食材として、また、北海道の食文化に深く根付いています。

特に「大正金時」は昭和初期に十勝地方で発見され、その早生性と大粒が特徴です。

その後、品種改良が進み、「北海金時」や「福勝」といった品種が登場し、赤色系の「金時豆」と白色系の「白金時豆」として流通しています。

白金時豆は白餡の原料としても利用され、洋風料理や甘納豆にも用いられるなど、その用途は多岐にわたります。

近年、金時豆はサラダや煮込み料理にも利用されるようになり、その栄養価の高さと低カロリー性から、食生活への取り入れが推奨されています。

また、金時豆は食物繊維やタンパク質の供給源としても重要であり、国際的にも注目されています。

へえー、金時豆ってそんなに種類があるんですね！白金時豆は、白餡にもなるなんて、すごいですね！サラダにも合うって、おしゃれ！

新品種「秋晴れ」登場と栽培の秘訣

次に、近年注目されている新品種「秋晴れ」について見ていきましょう。

従来の品種との違いや、栽培の秘訣に迫ります。

栽培しやすく加工に強い早生金時「秋晴れ」

公開日:2025/07/01

✅ 早生金時の新品種「秋晴れ」は、従来の「大正金時」よりも収量が多く、倒伏しにくく、インゲンマメ黄化病抵抗性も優れている。

✅ 「秋晴れ」は煮豆に適しており、煮崩れや皮切れが少なく、製品歩留まりも高いことから、加工適性に優れている。

✅ 金時豆は栄養価が高く、低カロリーであり、栽培においても土壌への窒素供給効果があるため、世界的に注目されている。

さらに読む ⇒アグリポートWeb ホクレンの営農情報出典/画像元: https://agriport.jp/field/ap-24310/

新品種「秋晴れ」は、収量が多く、煮豆加工に適した優れた品種であることがわかります。

煮崩れしにくく、歩留まりも高いのは魅力的ですね。

栽培方法も、マメ科以外の作物を栽培した土地を選ぶなど、ポイントを押さえることが重要です。

2025年6月4日に発表された情報によると、北海道十勝農業試験場が開発した早生金時新品種「秋晴れ」が、従来の「大正金時」に代わる有望な品種として注目を集めています。

「秋晴れ」は、収量性の高さと耐倒伏性に優れ、2021年から2023年までの試験栽培では、「大正金時」比で108〜138%の子実重収量を記録しました。

その優れた特性から、煮豆加工にも適しており、煮崩れや皮切れが少なく、製品歩留まりも高いという利点があります。

「秋晴れ」は2022年産から本格的な生産が開始され、今後の活躍が期待されています。

金時豆の栽培は、マメ科以外の作物を3年以上栽培した土地を選び、発芽適温と生育適温に合わせた環境を整えることが重要です。

種は直接まき、発芽後の鳥害に注意し、肥料過多に注意しながら育てます。

本葉2枚になったら間引きし、倒伏を防ぐために支柱を立てます。

収穫は、サヤインゲンとして楽しむことも、完熟させて乾燥・脱穀して金時豆として収穫することも可能です。

収量性が高いだけでなく、煮豆にも向いているなんて、素晴らしいですね！家庭で使うには、どんなことに気を付ければいいのか、もっと詳しく知りたいです！