ウニの未来を拓く！磯焼け問題と代替魚の挑戦？持続可能な漁業と食の未来

オーストラリアでの挑戦と循環型産業の創出

北三陸ファクトリーの下苧坪氏は、ウニを活用した海藻再生システム「ウニバースシステム」を考案し、世界規模での問題解決を目指しています。

オーストラリアでの事業展開にも注目です。

海藻が豊かだった、あの頃の海をもう一度見るために。ウニで海を救う男【北三陸ファクトリー・下苧坪之典】

✅ 岩手県洋野町の水産ベンチャー「北三陸ファクトリー」の下苧坪氏は、気候変動による磯焼けという問題解決のため、ウニを活用した海藻再生システム「ウニバースシステム」を考案し、世界の海を守ろうとしている。

✅ 下苧坪氏は元々料理人を志望していたが、大手自動車メーカーでの営業経験を経て、ウニのブランド化や卸先開拓で成功。現在は、磯焼けで商品価値が下がるウニの活用に着目している。

✅ 下苧坪氏は、幼少期の水産業の衰退を経験し、世界に目を向ける中で、多様な価値観を持つ人々と仕事をするという考えに至った。その後、自動車メーカーでの営業経験を通して、自らを売り込む重要性を学んだ。

さらに読む ⇒わざわざオンラインストア出典/画像元: https://waza2.com/blogs/yomimono/sustainable_001?srsltid=AfmBOoqN1B2Ur5Mc2D8DFdMXV5Y3mdjUsmFq4lviZUMqPsnZWljgTJqI

下苧坪氏のグローバルな視点と、未利用資源を活用する循環型産業への取り組みは素晴らしいですね。

世界での成功を願っています。

下苧坪氏は、オーストラリアで深刻化するウニによる海藻消失問題に着目し、メルボルンに現地法人「KSFAustraliaPtyLtd.」を設立。

未利用資源を活用した循環型産業の創出や、品質の悪いウニからサプリメントを開発する事業を視野に入れています。

2027年までにシドニー、タスマニアでも事業展開を予定しており、日本だけでなく世界規模でのウニ問題解決を目指しています。

この経験を活かし、下苧坪氏は再び日本の水産業に貢献していくことを目指しています。

ウニの問題解決のために世界へ飛び出すなんて、ロマンがありますね！ ぜひ、美味しいウニとワインを一緒に楽しみたいです！

代替魚の革新：食の多様性と持続可能性

植物由来の代替シーフード「まるで魚」は、水産資源の枯渇に対応する革新的な製品です。

様々な料理に活用でき、食の選択肢を広げます。

こんにゃくでつくったマグロの味は──植物由来の「代替シーフード」が目指すもの

✅ 植物由来の代替シーフード「まるで魚」シリーズは、水産資源の枯渇に対する危機感から、こんにゃく粉を原料として三重県の食品メーカーが開発した。

✅ 見た目と食感は本物の魚に近づけており、居酒屋での調理を通して、刺身や寿司、カルパッチョなど様々な料理に活用できることが確認された。

✅ 同シリーズは、菜食文化が根付く台湾の食品メーカーとの協力で開発され、魚卵の代替品開発経験も活かされ、今後のビジネス展開も期待されている。

さらに読む ⇒サストモ - 知る、つながる、はじまる。｜ Yahoo! JAPAN / LINE出典/画像元: https://sdgs.yahoo.co.jp/featured/252.html

代替魚は、食の多様性と持続可能性を実現する鍵ですね。

こんにゃく粉を原料とした製品は、食感も再現されているとのこと、ぜひ試してみたいです。

水産資源の減少や食の選択肢の多様化に対応するため、魚の風味や食感を植物性原料で再現した「代替魚」が注目を集めています。

こんにゃく粉や大豆由来成分、海藻抽出物などを活用し、見た目のリアリティ、調理時の安定性も重視されています。

大手食品メーカーが加工技術を駆使し、刺身や寿司にも利用できる製品を開発。

アレルギー対応、ベジタリアン、環境配慮といったニーズに応え、日常の食卓に広がりを見せています。

代替魚、すごく気になります！ 刺身や寿司にも使えるなら、色々な料理に挑戦してみたいです！

藻場再生とウニのブランド化：北三陸ファクトリーの挑戦

北三陸ファクトリーは、地元の天然ウニのブランド化と、「うに牧場」による磯焼け対策を両立させています。

持続可能な漁業を目指す取り組みは素晴らしいですね。

実入りの良いおいしい天然ウニと「再生養殖ウニ」を、北三陸から世界へ。北三陸ファクトリー／岩手県洋野町

公開日:2025/07/02

✅ 岩手県洋野町でウニの加工販売を行う「北三陸ファクトリー」は、地元の天然ウニのブランド化を進めると共に、磯焼けで身入りが悪くなったウニの「再生養殖」に取り組んでいます。

✅ 洋野町のウニは、人工的に作られた増殖溝で育つ昆布を食べて育つため、濃厚な旨みを持つことが特徴で、漁師の経験と知恵によって、最もおいしい4年で出荷される仕組みが確立されています。

✅ 「北三陸ファクトリー」は、磯焼けで痩せたウニを再生養殖する他に、増殖溝を「うに牧場®」、出荷するむき身の生ウニを「洋野うに牧場の四年うに®」としてブランド化し、飲食店を中心に高い評価を得ています。

さらに読む ⇒NIHONMONO - 「にほん」の「ほんもの」を巡る旅マガジン出典/画像元: https://nihonmono.jp/article/52914/

震災からの復興と、持続可能な漁業の両立を目指す北三陸ファクトリーの取り組み、素晴らしいですね。

地域振興にも貢献できるのは素晴らしいです。

東日本大震災の津波で打撃を受けた漁業を立て直すため、岩手県洋野町の水産ベンチャー「北三陸ファクトリー」は、地元のウニを「洋野うに牧場の四年うに」としてブランド化。

北海道大学と連携し、磯焼けの原因となるウニの駆除と商品化、ウニ殻を利用した藻場再生にも取り組んでいます。

実入りが悪いウニを畜養し商品化、廃棄されるウニ殻を堆肥ブロックにして藻場を再生することで、磯焼け対策とブルーカーボンによる温暖化対策に貢献する可能性を示しています。

公明党もこの取り組みを支援し、地域振興と地球温暖化対策の両立を目指しています。

ブランド化されたウニ、ぜひ食べてみたいです！ 磯焼け対策にもなるなら、積極的に応援したいです！

本日は、ウニを巡る様々な課題と、それを解決しようとする熱意ある人々の取り組みをご紹介しました。

未来の食卓が楽しみですね。