幻の和牛「比婆牛」とは？その魅力と堪能できる場所を紹介！広島県庄原市の恵み、比婆牛の秘密

比婆牛とは何か、その歴史と特徴、そしてどこで味わえるのかをご紹介いたします。

幻の和牛との出会い

比婆牛は、広島県庄原市で肥育される黒毛和牛です。

その始まりは、岩倉六右左門による和牛改良から。

厳しい基準を満たした高品質な牛肉として知られています。

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公開日:2025/05/08

✅ 比婆牛は、広島県庄原市で肥育される黒毛和牛で、岩倉六右左門による和牛改良を起源とし、厳しい基準を満たした高品質な牛肉として認証されています。

✅ 比婆牛は、鮮やかな紅色と深みのある風味、柔らかな舌触りが特徴で、過去には全国和牛共進会で数々の賞を受賞し、地域団体商標や地理的表示保護制度（GI）にも登録されています。

✅ 比婆牛の歴史は古く、1843年に岩倉蔓が誕生し、大正天皇御大葬での轜車奉引の栄誉や、全国和牛能力共進会での連覇など、畜産業界で高い評価を得ています。

さらに読む ⇒TOP - 比婆牛振興会出典/画像元: https://hiroshima-hibagyu.com/

比婆牛の歴史と品質へのこだわりがよく分かります。

厳選された牛だけが出荷されるというのは、消費者としても安心できますね。

広島県庄原市で育まれた黒毛和牛「比婆牛」は、その名の通り、庄原市が位置する比婆郡地域で生産された和牛を指します。

その歴史は古く、江戸時代後期には岩倉六右衛門という畜産家が近代育種学を先取りした牛の改良を行い、比婆牛の基礎を築きました。

比婆牛は、庄原の豊かな自然の中で育ち、その品質は、血統、飼育地、肥育期間、肉質等級、と畜場、そして「比婆牛素牛認定書」の取得など、厳しい基準によって守られています。

比婆牛、すごく興味があります！どんな味がするのか、すごく気になります！

比婆牛のルーツと発展

比婆牛は、庄原市で生産される黒毛和牛です。

日本最古の蔓牛の一つである「岩倉蔓」の血統を受け継ぎ、口どけが良くやわらかい肉質が特徴です。

比婆牛

✅ 比婆牛は、広島県庄原市で生産される黒毛和牛で、日本最古の蔓牛の一つである「岩倉蔓」の血統を受け継ぎ、口どけが良くやわらかい肉質が特徴。

✅ 比婆牛は、庄原市産で、特定の血統を持ち、広島県で肥育され、肉質等級3等級以上を満たすものが認証される。

✅ 庄原市では、古くから和牛が人々の生活に関わり、優秀な系統を造成する育種事業が評価され、品質確保と価値向上に向けた取り組みが行われている。

さらに読む ⇒トップページ｜地理的表示産品情報発信サイト出典/画像元: https://pd.jgic.jp/register/entry/83.html

岩倉蔓の血統を受け継いでいるんですね。

代々受け継がれてきた技術と愛情が、比婆牛の美味しさにつながっているのでしょうね。

比婆牛のルーツは、山道での運搬や農耕に利用されていた牛に遡ります。

明治時代には外国種の導入と在来和牛との交配が行われ、牛肉消費の増加に対応。

大正時代には日本初の国立種牛牧場が庄原に開設され、比婆牛の発展を後押ししました。

比婆牛は、最古の蔓牛「岩倉蔓」の血統を受け継ぎ、代々の和牛農家による計画的な改良によって、その品質を高めてきました。

その結果、全国和牛能力共進会でも優秀な成績を収め、その高い評価を不動のものとしました。

昔から和牛改良が行われていたんですね。比婆牛が美味しい理由がよく分かりました。家族にも食べさせてあげたいです。