駅そばの未来は？～技術革新と多様な展開による駅そばの現状と課題を探る～？進化する駅そば、人手不足を解消する技術革新とは？

駅そばの現状と課題、技術革新による進化、そして多様な展開についてご紹介いたします。

駅そばの現状と課題

駅そばは、手軽に食べられる食事として親しまれてきましたが、近年、さまざまな課題に直面しています。

人手不足、経営難、そしてコロナ禍の影響が大きく、変化を余儀なくされています。

JR上野駅に無人駅そば店開業 90秒でできあがり 人手不足に対応：朝日新聞

公開日:2023/06/20

✅ JR東日本の上野駅ホームに、自動調理機を導入した無人の立ち食い駅そば店がオープンした。

✅ 客はタッチパネルで注文・決済し、約90秒で商品が提供される。

✅ これは、店員高齢化と働き手不足に対応するための実験的な試みである。

さらに読む ⇒朝日新聞デジタル：朝日新聞社のニュースサイト出典/画像元: https://www.asahi.com/articles/ASR6N5GJDR6NULFA00S.html

無人駅そばの導入は、人手不足解消の一つの手段として期待できますね。

しかし、同時に、オペレーションや顧客ニーズへの対応など、課題も多そうです。

駅そばは、手軽に食べられる食事として多くの人々に親しまれてきましたが、近年、人手不足や店舗の経営難、新型コロナウイルス感染症の影響、鉄道旅客の減少などにより苦戦を強いられています。

大都市圏では、駅ナカ開発による競争激化、乗り換え機会の減少、店舗を取り巻く環境の変化という課題も抱えています。

一方で、地方では、大手事業者の撤退後、個人や中小事業者が店舗を継承し、地域密着型の運営を行うケースが増加傾向にあります。

また、障がい者や高齢者の就労支援、駅の維持管理、観光客へのサービス提供など、公共性の高い目的を持つ駅そばも台頭しています。

駅そばって、手軽に食べられるのが良いんですよね！でも、人手不足で閉店しちゃうお店もあるみたいで、ちょっと寂しいですね…。

技術革新による駅そばの進化

技術革新は、駅そば業界に新たな風を吹き込んでいます。

自動調理機の導入は、人手不足を解消するだけでなく、新しい顧客体験を提供する可能性を秘めています。

最短90秒で駅そばを提供 上野駅に自動調理販売機を用いた「セルフ駅そば 上野常磐ホーム店」オープン

公開日:2023/06/15

✅ JR上野駅に、最短90秒で駅そばを提供する自動調理販売機「セルフ駅そば 上野常磐ホーム店」がオープンしました。

✅ 同店舗では、Yo-Kai Expressの自動調理販売機を使用し、JR東日本クロスステーション フーズカンパニーの戸田工場で新開発された4種類の駅そばを提供します。

✅ 完全セルフサービス環境や人手不足解消の有効性を検証し、6月20日から7月19日までオープン記念価格で販売されます。

さらに読む ⇒AMPアンプ - ビジネスインスピレーションメディア出典/画像元: https://ampmedia.jp/2023/06/15/jr-cross-ueno-soba/

自動調理販売機、すごいですね！90秒で提供できるのは魅力的です。

味も有人店舗に匹敵するレベルというのは、興味をそそられます。

このような状況下で、駅そばを支えるために、様々な技術革新が進んでいます。

その代表的な例が、JR東日本クロスステーションが上野駅常磐線ホームに実証実験としてオープンした「セルフ駅そば上野常磐ホーム店」です。

完全自動の調理とセルフサービスによる提供を実現し、非接触による衛生面の担保や、営業時間の柔軟な調整といったメリットをもたらしています。

この店舗は、冷凍技術を駆使した最新の自動調理自販機を導入し、有人店舗に匹敵する味を提供しています。

オープンから1ヶ月で目標の250%の食数を達成し、現在も安定した利用者を獲得しています。

将来的には、24時間営業を目指し、駅だけでなく、24時間稼働する工場などへの設置も検討されています。

自動調理、すごいですね！でも、やっぱりお店の人が作る温かさも捨てがたい気持ちもありますね。色んな意見が出て、さらに美味しくなるなら嬉しいです。