水戸納豆の魅力再発見！：茨城の食文化と地域活性化への取り組みとは？納豆の歴史、多様な食べ方、そして未来への展望

本記事では、納豆の深い歴史と、水戸市を中心とした地域での納豆文化の発展、そして未来への取り組みについてご紹介します。

納豆との出会い：茨城への移住と多様な食文化

茨城県に移住した筆者が、納豆の多様性に触れ、ひげた食品の納豆に魅了される様子から始まります。

有機大豆100%の納豆製造販売や地域交流イベント開催など、メーカーの取り組みにも注目します。

有機大豆100%納豆 自社栽培、低価格化に対抗 茨城・土浦「ひげた食品」

公開日:2023/01/30

✅ 茨城県の納豆メーカー「ひげた食品」が、自社栽培の有機大豆100%の納豆製造販売に力を入れており、農地の拡大や直売会を通じて「オンリーワン」商品としての認知度向上を目指している。

✅ コロナ禍での納豆需要のブーム後、価格競争に苦戦した同社は、他社との差別化を図るため、阿見町の耕作放棄地を再生した農場で有機大豆の栽培を開始し、地域交流イベントも開催している。

✅ 全国的に珍しい納豆メーカーによる有機大豆の自社栽培は、コストや管理の難しさがあるものの、消費者からの一定の需要があり、同社は農園を地域の交流拠点として、原料生産から手がけた納豆を会社の柱に育てていくことを目指している。

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ひげた食品の取り組みは、単なる商品販売を超え、地域との繋がりを深める試みとして興味深いです。

有機大豆の自社栽培は、コストや管理の課題を乗り越え、消費者の支持を得ています。

筆者は茨城県に移住後、納豆の種類の豊富さに驚き、様々な納豆を試す中で、特にひげた納豆を気に入りました。

この体験は、茨城県が持つ食文化の多様性と、県民の納豆に対する深い愛情を象徴しています。

へえ、ひげた食品って、そんなにこだわって納豆作ってるんですね！　食べてみたい！

納豆発祥の地：歴史を紐解く

水戸納豆の起源を探求し、平安時代に遡ります。

源義家と納豆の意外な関係、そして明治時代に糸引き納豆が商品化され、全国に広まった歴史を振り返ります。

水戸納豆」が有名になった歴史

✅ 水戸の納豆は、平安時代に源義家が水戸で食べた煮豆の残りから自然発酵して生まれたのが始まりとされ、その後「納豆」と名付けられて水戸の農家に広まった。

✅ 明治時代、初代・笹沼清左衛門が糸引き納豆の商品化に成功し、「天狗納豆」と命名して水戸駅で販売したところ、鉄道開通も相まって全国的に有名になった。

✅ 水戸地方は、納豆の原料となる台風や水害に強い「小粒大豆」の産地であり、これが納豆が全国に広まった理由の一つである。

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納豆の起源に関する様々なエピソードは、納豆が単なる食品以上の存在であることを示唆しています。

特に、源義家と納豆の関係は、興味深いですね。

茨城県と納豆の深い繋がりは、単なる食文化以上のものです。

納豆の起源には諸説ありますが、その一つに源義家が馬の体温を利用して納豆を作ったという興味深いエピソードがあります。

そして、安政元年に笹沼清左衛門が納豆の商品化に挑戦し、仙台で技術を学んだ後、阿部寅吉と共に水戸で納豆づくりを開始しました。

納豆って、そんな昔から食べられてるんですね！　歴史を知って、もっと美味しく食べたいわ。