パンの世界を旅する！パン愛好家 池田浩明氏が語る、パンの魅力とは？池田浩明氏が語るパンの魅力と、未来のパン文化への展望

本日は、パンの世界を深く愛し、その魅力を発信し続ける池田浩明氏の活動を通して、パンの奥深さを紐解いていきます。

パンの世界への扉を開く

2025年、トリュフベーカリーが山梨県南八ヶ岳にベーカリーパークをオープンします。

製造拠点の移転と、週末営業の店舗、商品開発ラボを併設し、パン職人の創造性を育む場として期待されています。

パンラボ池田浩明さん、南八ヶ岳「トリュフベーカリー」のラボに潜入！「パンの道の駅」メイキングオブ【番外編】

✅ トリュフベーカリーが、2025年7月に製造拠点を東京から山梨県南八ヶ岳に移転し、週末3日間の店舗営業と、全26店舗の商品開発・研究を担うラボを併設したベーカリーパークをオープンさせた。

✅ ベーカリーパークは、カフェ棟とベーカリー棟からなり、2026年にはレストラン、パティスリー、ファーマーズマーケットもオープン予定で、五感でパンを楽しめる複合施設として構想されている。

✅ 移転の背景には、コロナ禍で露呈したベーカリー業界の構造的課題への対応と、パン職人の創造性を育む目的があり、地元採用のスタッフがパン作りを行う。

さらに読む ⇒料理通信出典/画像元: https://r-tsushin.com/feature/movement/trufflebakery_yatsugatake/

ベーカリー業界の構造的課題への対応、そしてパン職人の創造性を育むという目的、素晴らしいですね。

地元採用のスタッフがパン作りを行うのも魅力的です。

パン愛好家の池田浩明氏（パンラボ主宰）は、パンの奥深い世界を探求し、日々その魅力を発信しています。

彼の探求は、パンを食べ、書き続けることから始まりました。

池田氏は、パンの香りに着目すること、具体的にはお店の300m先から漂ってくる香りを手がかりに新しいパン屋さんを発見できると語ります。

彼の目指すは、パンの味覚を風景のように多様に捉え、食べ比べることでその違いを明確に感じることです。

へえ、すごいですね！パン作りって、やっぱり奥が深いんですね。週末だけのお店っていうのも、なんだか特別感があっていいですね！行ってみたいなぁ。

五感で味わうパンのテイスティング

パン愛好家、池田浩明氏の著書『日本全国　このパンがすごい！』刊行を記念したインタビューです。

幼少期からのパンとの出会いや、パンへの深い愛情が語られています。

特別編】パンを通して時代が見える パンラボ主宰池田浩明さん

✅ パン愛好家の池田浩明氏の著書『日本全国　このパンがすごい！』刊行を機に、氏のパンへの思いや、パンとの出会いについてインタビューが行われた。

✅ 池田氏は幼少期のパンとの出会いや、パリでのパン屋さん巡りを通してパンへの愛を深め、パンの魅力はパンそのものだけでなく、お店やその場所の雰囲気、そこに至るまでの過程を含めたものだと語っている。

✅ パンの知識を深めるために、パン好きの仲間と「パンラボ」を結成し、パンの味の違いを比較・研究する活動を通して、パンの魅力を発信している。

さらに読む ⇒朝日新聞デジタル：朝日新聞社のニュースサイト出典/画像元: https://www.asahi.com/and/w/article/15770411

パンに対する愛情が伝わってきますね。

お店の雰囲気や、そこに至るまでの過程もパンの魅力の一部というのは、とても共感できます。

池田氏は、パンの味わいを最大限に引き出すための独自のテイスティングメソッドを確立し、その方法を伝授しています。

このメソッドは、パンを食べる行為を8つの段階に分解し行うもので、外観、触感、香り、風味、食感などを注意深く観察します。

外観からは焼き加減や膨らみ具合から、手で持った時の感触からは水分量や柔らかさを知ることができます。

ナイフで切る時の手応えからもクラストの厚さや歯切れが分かり、五感を研ぎ澄ますことで、パンの奥深い世界を堪能できるのです。

視覚を遮断して食べると、味や香りの変化をより深く感じることができるとも述べています。

パンのテイスティングメソッド、試してみたいですね！五感を研ぎ澄ませて、パンの奥深い世界を堪能するなんて、素敵！家でも実践できそうですね。