カリッ！サクッ！揚げ方で変わる！鶏の唐揚げ(鶏肉、衣、食感？)究極の唐揚げへの道：衣の配合と揚げ方の秘密

唐揚げレシピ：基本とアレンジ

定番の唐揚げレシピから、キッコーマンの公式レシピまで、様々なレシピをご紹介します。

基本をマスターして、自分流のアレンジを加えてみましょう。

しょうゆだけから揚げのレシピ・つくり方

✅ 鶏もも肉を一口大に切り、醤油をもみ込んでから小麦粉と片栗粉をまぶし、揚げ焼きにするシンプルなレシピです。

✅ 調理時間は20分で、エネルギーは350kcal、塩分は1.7gです（1人分）。

✅ このレシピは、キッコーマンの公式レシピサイト「ホームクッキング」で公開されており、365日様々な献立を提案しています。

さらに読む ⇒ ホームクッキング出典/画像元: https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00056193/

定番レシピから始まり、色々なアレンジが紹介されていますね！20分漬け込みとか、手軽にできそう。

色々なレシピを試して、自分好みの味を見つけたいです。

もちろん、美味しい唐揚げにはレシピも不可欠です。

今回ご紹介するのは、鶏肉を20分漬け込み、薄力粉と好みの粉を混ぜた衣で揚げる方法です。

具体的なレシピは以下の通りです。

鶏モモ肉400gを室温に戻し、すりおろしたショウガとA醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜて20分漬け込みます。

その後、薄力粉大さじ2と好みの粉大さじ2を混ぜた衣をまぶして揚げます。

さらに、コーンスターチだけを使った基本の唐揚げレシピも紹介します。

鶏肉は一口大に切り、フォークで穴を開け、塩コショウで下味をつけます。

下味は、鶏肉250gに対し、醤油大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2、塩コショウ少々。

その後、コーンスターチ大さじ3で衣を付けます。

揚げ方は、170℃で4～5分揚げる一度揚げ、または、170℃で3～4分揚げた後、180℃で2分揚げる二度揚げがあります。

これらのレシピを参考に、ぜひ色々な唐揚げ作りに挑戦してみてください。

唐揚げって、色んなお酒に合いますよね。日本酒にも合いそうだなあ。色んなレシピを試して、お酒に合う唐揚げを見つけたいですね！

新食感への挑戦：コーンスターチと米粉の可能性

コーンスターチと米粉を組み合わせた唐揚げのレシピについて、その作り方や食感の特徴を詳しく解説します。

そして、揚げ方や保存方法もご紹介しましょう。

鶏の唐揚げ】コーンスターチだけのカリカリ唐揚げのレシピ！揚げ方と作り方を解説

公開日:2025/11/02

✅ コーンスターチだけで鶏の唐揚げを作るレシピで、衣はコーンスターチ大さじ3で鶏肉1枚分。鶏肉の下味、揚げ方、保存方法について解説。

✅ 鶏肉の下味は、塩胡椒で下味をつけた後、醤油、酒、ニンニク、生姜などで味付け。漬け込みダレの水気を切ってからコーンスターチをまぶす。

✅ 揚げ方は、170℃で4〜5分揚げるか、170℃で揚げた後、180℃で二度揚げする。余った唐揚げは、冷蔵庫で2～3日、冷凍で長期保存が可能。

さらに読む ⇒Moocota（モーコタ！）出典/画像元: https://www.moocota.com/tori-no-karaage-cornstarch-dake-recipe/

コーンスターチと米粉の組み合わせで、おかきのような食感とは、とても興味深いですね！時間が経っても食感が持続するのは、嬉しいポイントです。

今回の実験で特に注目したいのは、衣の食感です。

コーンスターチと米粉を組み合わせることで、お餅のおかきのような、独特の食感が生まれることがわかりました。

これは、揚げたての美味しさだけでなく、時間が経ってもその食感が持続するという、大きな利点をもたらします。

欧米や韓国の唐揚げ調理法にも触れ、日本人とは異なる長時間の揚げ方、低温からの揚げ始めなど、揚げ方の温度管理が美味しさに大きく影響することも示唆されています。

これらの知見は、唐揚げの奥深さをさらに探求する上で、重要なヒントとなります。

コーンスターチと米粉で、本当に、おかきみたいになるんですか？めっちゃ気になる！早く食べてみたい！

唐揚げの保存と未来への展望

美味しい唐揚げを長く楽しむための保存方法や、アレンジレシピをご紹介します。

また、伊勢丹新宿店の情報も参考に、自分だけの最高の唐揚げレシピを見つけましょう。

唐揚げは揚げてから冷凍してもおいしいの？正しい保存方法とは

✅ 揚げた唐揚げは急速冷凍することで、衣のサクサク感と肉のジューシーさを保ったまま冷凍保存できます。

✅ パナソニック冷蔵庫の「はやうま冷凍」やクーリングアシストシステムを使用すると、より効率的に急速冷凍でき、作りたてのような唐揚げを楽しめます。

✅ 鶏肉の下味付けには「はやうま冷却」が便利で、短時間で味が染み込みジューシーな唐揚げが作れます。記事では唐揚げのアレンジレシピも紹介しています。

さらに読む ⇒パナソニック商品情報 | Panasonic出典/画像元: https://panasonic.jp/life/food/110083.html

保存方法、大事ですね！揚げたてが一番ですけど、冷凍保存もできるのは嬉しいです。

色々な情報が参考になります。

美味しい唐揚げを長く楽しむための保存方法も重要です。

揚げたての唐揚げは、常温で当日中に食べ切るのが理想ですが、冷蔵保存も可能です。

キッチンペーパーを敷いたタッパーに入れ、2～3日保存できます。

長期保存には冷凍が適しており、揚げたてのように美味しく食べるための温め直し方を模索することも、今後の課題となるでしょう。

伊勢丹新宿店本館地下1階のキッチンステージでは、有名シェフの料理が楽しめ、そのレシピも提供されています。

様々な情報を参考に、自分だけの最高の唐揚げレシピを見つけてください！。

冷凍保存の方法、詳しく知りたいです！揚げたてみたいに美味しく食べられる方法があるなら、ぜひ試してみたいです！

今回の記事では、唐揚げの奥深さを探求し、様々な情報をご紹介しました。

ぜひ、皆さんも色々な唐揚げ作りに挑戦してみてください。